山形・天童の温泉旅館「ほほえみの宿滝の湯」が描く人に優しい宿づくり

山形・天童温泉「ほほえみの宿滝の湯」の魅力

山形県天童市に位置する「ほほえみの宿滝の湯」は、1911年の創業以来、自然環境に配慮した宿づくりを行っています。今回、山口敦史代表取締役が語る取り組みや魅力に迫ります。

自然と共生する宿づくりの理念

「ほほえみの宿滝の湯」は、温泉、料理、客室、おもてなしのすべてに「人と自然に優しい」という理念を実践しています。「山形の自然の恵みを無駄にせず、地域や未来へつなげていく」という思いが、宿の根底に流れています。これは、ただ温泉を提供するだけでなく、訪れるお客様全てが楽しむことができる場づくりを心掛けています。

自家農園で育む新鮮な食材

特に注目すべきは、1990年から続く自家農園です。約7,000㎡の畑で無農薬の旬の野菜を栽培し、宿泊客の夕食や朝食に提供しています。料理は単なる食材の調理ではなく、その土地の風土や季節を感じる大切な体験ではないかと話します。

食品循環の重要性

滝の湯では、調理過程で出る生ごみや食品残渣を自家農園のコンポストで分解し、肥料として利用しています。宿の中から生まれたものを再び土に還すという循環型の取り組みは、自然への感謝の弓をそのまま形にしています。加えて、竹箸や竹から作った竹炭も使用しており、資源の無駄を無くした取り組みが行われています。

こだわりの調理法と心温まる料理

料理に関しても、素材の持ち味を最大限に生かすスローフードの理念を貫いています。化学調味料を排除し、天然由来の調味料を大切にする姿勢には、お客様を思いやる心が根付いています。

環境に優しいエネルギー利用

温泉旅館として、温泉は貴重な資源です。滝の湯では、使用後の廃湯の熱をロビーの床暖房や融雪に活かしています。さらに、太陽光発電も行い、災害時には地域の方々への電力供給も想定されている充実の取り組みです。

ユニバーサルデザインの宿

すべてのお客様に安心して利用してもらうため、施設はユニバーサルデザインにも配慮されています。特にプレミアムスイート551は、車いす利用者向けの設計がされており、段差を抑えた動線が特徴です。

食物アレルギーへの配慮

また、食物アレルギーをお持ちの方への配慮も万全です。事前に相談することで、その方に合わせた料理を準備をし、安心してお楽しみいただくためのサポートが行われています。

未来へ向けた取り組み

山口代表は、「小さな取り組みが積み重なって『人と自然に優しい宿」につながる」と語ります。滝の湯では、次の世代に自然の恵みと温泉旅館の伝統を伝え続けていく決意を持っています。

「ほほえみの宿滝の湯」とは

「ほほえみの宿滝の湯」は、山形・天童の自然と文化を大切にしながら、すべてのお客様に心地よい滞在を提供する温泉旅館です。自家農園で育まれた素材を使った料理や、意味のある循環によって作り出される温泉の体験等、訪れる全ての人に満足感を提供しています。今後も地域と共に歩む宿として、その理念を更に深め、宿の魅力を広げていくことが期待されています。