那須で初開催！チーズとホエイの祭典で味わう新しい美味しさとは

那須で初開催の「チーズとホエイの祭典」

美味しさを追求する那須の酪農文化が、チーズとホエイを通じて新しい価値を生み出します。「チーズとホエイの祭典」が10月28日と29日の2日間、栃木県那須町で開催されます。入場無料で、地域と全国の人気チーズ工房が集結するこのイベントは、酪農の町・那須からホエイの可能性を広げる貴重な機会です。

チーズとホエイの背景

日本の牛乳からチーズが作られる際、わずか10%の生乳がチーズに転化し、残りの90%はホエイとして排出されます。しかし、このホエイは多くの場合、無駄に廃棄されています。那須地域では、その課題を克服すべく、地域の酪農家と企業が共同でホエイの活用に取り組んでおり、この取り組みは次第に広がっています。実績として、過去1年間において、4つの工房から33,026リットルのホエイが有効に利用されました。

那須で楽しむ特別な2日間

チーズの祭典では、各地から集まったチーズ工房が、自家製チーズの食べ比べを提供します。また、その場でホエイを使った特別メニューも楽しめるため、普段味わえないようなホエイ活用法に触れることができます。「GOOD NEWS」という会場では、ホエイを使ったブラウンチーズブラザーに加え、パンや料理でのホエイ利用を発信する飲食店たちが多数出店します。

さらに、チーズ作りの体験も行われ、参加者は実際にホエイの魅力やチーズの製造過程を身近に体験することができます。これにより、チーズとホエイの関係性の理解を深めることができるでしょう。

出店者と魅力のある料理

祭典当日は地域のチーズ工房だけでなく、全国的に人気の工房も数多く出店します。那須の「千本松牧場」、看板商品がたまり漬けチーズの「あまたにチーズ工房」など、それぞれ独自のスタイルで呈示するチーズを味わうことができます。また、参加者は自分の好みに合ったチーズを見つける楽しみもあります。そして、ホエイの魅力をさらに引き出すレストランやカフェも14店舗出店予定です。

特に、東京から出店するミシュランガイドに掲載されたレストラン『L'Effervescence/レフェルヴェソンス』は、サステナブルな食に注目しており、その美味しさが期待されます。ホエイを使った新しいトレンド料理や、国産小麦を使用した「CLASICO」というパン屋が出店するホエイブレッドなど、多彩なメニューが用意されています。