伝統的素麺『三輪の神糸』が挑む日本の食文化の未来

伝統に挑む、三輪素麺『三輪の神糸』の未来

奈良県桜井市に本社を構える株式会社マル勝髙田商店は、1300年の歴史を持つ伝統的な素麺の製造・販売を手掛けています。しかし、ただ伝統を守るだけでなく、常に新しいチャレンジを続けているのです。最近、農林水産省主導の「ニッポンフードシフト」に推進パートナーとして参画し、日本の食文化を考える取り組みの一員となりました。

株式会社マル勝髙田商店は、今秋に創業100周年を迎える予定で、手延素麺一筋の道を歩んできました。特に注目すべきは、彼らの主力製品『三輪の神糸』です。この製品は、オリジナルブレンドの小麦粉とイタリアから直輸入したエキストラバージンオリーブオイルを使用し、本腰熟成製法で作られています。こだわりの製法によって生まれるこの素麺は、のどごしと歯ごたえが特徴で、四季を通じて楽しめる商品です。

新たな挑戦、四季を感じるメニュー作り

マル勝髙田商店は、「伝統とは守ることではなく挑み続けること」という理念のもと、常に進化し続けています。今後の目標として、四季折々の魅力を感じられるメニューを提案し、さらに多様な食文化を育む役割を果たしていくことが挙げられます。特に注目されるのは、奈良・三輪の地に位置する素麺専門店「てのべたかだや」です。ここでは、幅広い季節限定メニューやギフトセットが用意され、食に新たな楽しみを提供しています。

また、農林水産省の「ニッポンフードシフト」との連携を通じて、消費者、生産者、行政と共に日本の食の課題を考える国民運動にも参画。市場のニーズと消費者の食生活の変化に対応するため、将来を見据えたプロジェクトを展開しています。

パントリーのお守りPROJECTで日常と災害に備える

マル勝髙田商店は、日常的な備蓄方法による「ローリングストック」を推奨している「パントリーのお守りPROJECT」にも積極的に取り組んでいます。これは、普段からよく食べる食品を少し多めに買い置きし、古いものから消費して新しいものを補充するという手法です。『三輪の神糸』は家庭備蓄の選択肢として非常に適しており、四季を問わず使いやすい点が圧倒的な魅力です。

未来の食文化を共に育む

株式会社マル勝髙田商店は、素麺を通じて食文化の未来を切り開こうともがき続けています。ヒューマンリソースの多様化や障害者施設との連携を進めることによって、より多くの人々が食文化に関わりやすい環境を整えていきます。

この新たな挑戦により、マル勝髙田商店は伝統的な素麺製造を続けながら、革新を追求し、今後の日本の食文化に新たな価値を提供することを目指しています。私たちが日常で楽しむ素麺が、未来への架け橋となることを願ってやみません。

さあ、あなたも『三輪の神糸』を食卓に取り入れ、四季の魅力を感じながら現代の食文化を堪能してみてはいかがでしょうか？

[株式会社マル勝髙田商店による公式サイト]