福岡県産食材の魅力を引き出す！日本経済大学が表彰受賞

福岡県産食材の魅力を引き出す取り組み

日本経済大学（福岡県太宰府市）は、地元の農林漁業を応援する「ふくおか農林漁業応援団体表彰」を受賞しました。これは、2023年10月24日に開催された「食育・地産地消月間キックオフイベント」で発表されたもので、大学の地元食材活用活動が高く評価された結果です。

地産地消の推進とは

この表彰は、地元の農産物の利用促進を行う団体を称えるもので、福岡県内の企業や学校、団体が対象です。本学は、「学生食堂での福岡県産食材の優先使用」や「留学生との国際交流活動」、「産学連携プロジェクト」を通じて、福岡の豊かな農産物の魅力を広めてきました。

具体的には、学生食堂で提供されるメニューには地産の新鮮な青果類が使用されており、口馴染みの良い新鮮な鶏卵も地元業者から取り入れています。たとえば、学生食堂の人気メニューであるオムハヤシには、筑紫野市の養鶏場の卵が贅沢に使われています。さらに、サラダには福岡産の水菜が添えられており、日常の食事の中で地産を感じられるよう工夫されています。

留学生との交流を通じた国際化

国際交流活動も活発に行われており、ウクライナからの留学生によって福岡県産の食材を使った料理がフードフェアで提供されるなど、地域の食材の良さを国内外に発信しています。たとえば、ウクライナ料理の代表であるボルシチには、福岡市で育てられたビーツが使われ、現地の文化を学びながらも地域の農産物を生かす取組みがなされています。

産学連携プロジェクト

また、商学科のマーケティングゼミでは、株式会社篠崎と連携し、新商品開発プロジェクトを進めています。学生自らが市場調査を行い、商品企画を検討しながら、新たな商品の実現を目指しています。このような取り組みは、地域経済の活性化にも寄与しています。

表彰のセレモニー

表彰式では、江口勝福岡県副知事から杉本幸太総料理長が表彰状を受け取りました。この名誉ある受賞に対し、杉本総料理長は感謝の意を表し、「本大学では地元の豊かな農林水産物の魅力を発信することに努めています」と語りました。今後も地域との調和を大切にし、地産地消の推進に寄与し続けることを約束しています。

未来への展望

日本経済大学は地域のニーズを理解し、福岡県の魅力を国内外に発信することで、地元に密着した教育活動を展開していくでしょう。また、58年前の開校以来掲げている「個性の伸展による人生練磨」を踏まえ、これからも地域社会と連携し、国際性豊かな人材育成に尽力することは間違いありません。大学の取り組みを通じて、福岡県産食材の魅力をさらに広めていきたいと考えています。