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半世紀の時を経て誕生した奇跡の醤油

静岡県に本社を置く株式会社ハチマルが製造・販売する『晴レノ日ノ醤油』が、農林水産省が主催する「FOOD SHIFTセレクション2025」において優秀賞を受賞しました。これは、国産の農林水産物や加工食品の消費拡大を促進する観点から評価されたもので、今後の販路拡大が期待されています。

『晴レノ日ノ醤油』の誕生の背景

この醤油が生まれるまでには、実に波乱のストーリーがあります。45年前、かつての醤油製造が途絶えた後、ハチマルはその醸造の再開に取り組むこととなりました。しかし、2021年5月、突如として襲った竜巻の影響で、醸造蔵が被災してしまったのです。その中からは、当時の醸造に使用されていた酵母が発見され、その酵母を使って復活することができたのです。まさに、「晴れた日」に生まれた奇跡の醤油であると言えます。

特徴と味わい

『晴レノ日ノ醤油』は、厳選した原料にこだわっています。具体的には、兵庫県産の丹波黒大豆、北海道産の小麦『ゆめちから』、沖縄の海水から作られた塩、そして富士山の湧き水を使用しています。これにより、濃厚でコクのある旨味と自然な甘味を備え、料理を引き立てる一品に仕上がっています。

この醤油の特徴は、なんといってもその味わいです。濃厚な旨味と柔らかな塩味が絶妙に調和し、特に冷奴にかけた際には、自然に出る豆腐の水分で薄まっても、醤油の豊かな旨味が損なわれることはありません。さらに、糖分が一般的な醤油に比べて30％も多く含まれており、磯部餅や焼きモロコシとの相性が抜群です。

おすすめの使い方

この『晴レノ日ノ醤油』は、様々な料理に活躍します。例えば、冷奴や湯豆腐にかけてシンプルに味わったり、お刺身やお寿司のつけ醤油として使用すれば、素材の良さを引き立てます。また、焼きもろこしや焼きおにぎりにも最適で、炒飯の調味料としても活用できる多用途な醤油です。

受賞後の展望

今回の受賞を契機に、ハチマルは販路拡大の活動をさらに加速させる意向を示しています。『晴レノ日ノ醤油』は、多くの人々に国産の良さや、持続可能な食文化の重要性を伝えるための架け橋となることでしょう。優秀賞に輝いたことにより、より多くの消費者がこの特別な醤油の魅力に触れる機会が増えることが期待されます。

今後の展開にも要注目です。この醤油は単なる調味料ではなく、歴史を受け継ぎ、未来へと続くメッセージが込められた、特別な存在として位置づけられることでしょう。

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