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兵庫県の「ひょうご産業SDGs推進事業」に認定されたモロヘイヤ活用法

日本の健康意識が高まる中、野菜摂取量が減少している現状があります。特に、厚生労働省の「令和5年国民健康・栄養調査」によると、1日の野菜摂取量が平均256グラムと、推奨される350グラムを大幅に下回っているのです。特に若い世代では、野菜を日常的に摂取することが難しい傾向が見られます。そこで新たに注目を集めているのが、兵庫県の神戸市に本社を構える株式会社青粒が製造・販売する「あおつぶ」です。

あおつぶとは何か？

「あおつぶ」は、モロヘイヤを100%使用した粒状の食品です。この製品は、まさに「何も足さない、何も引かない」というポリシーのもと作られており、栄養価の高いモロヘイヤがぎゅっと詰まっています。1粒には約2.5枚分のモロヘイヤの葉が含まれており、手軽に野菜の栄養を補えるという特長があります。

モロヘイヤの栄養価

モロヘイヤは、緑黄色野菜の中でも特に優れた栄養含有量を誇ります。β-カロテンはニンジンの約1.6倍、鉄分はほうれん草の約3.7倍に相当し、腸内環境を整えるために重要な水溶性と不溶性の食物繊維もバランス良く含まれています。また、女性にとって大切な栄養素である葉酸も豊富に含まれているため、健康維持に役立つ食材と言えるでしょう。

SDGsへの取り組み

「ひょうご産業SDGs推進宣言事業」は、兵庫県がSDGsの達成に向けて取り組む中小企業の活動を支援するための制度です。株式会社青粒はこの事業に認定され、地域産業の発展とともに、健康促進を目指す活動を展開しています。野菜不足に悩む現代人にとって、あおつぶは新たな解決策となるでしょう。

健康生活への期待

働く食物繊維として知られるモロヘイヤの特性を活かし、「あおつぶ」は健康維持に寄与します。そのネバネバとした食感は、腸内での働きかけに役立ち、消化をサポートすることが研究により確認されています。モロヘイヤ由来の水溶性食物繊維は、まるで体内で粘膜のように働き、身体の内側から健康を支えます。

まとめ

高栄養なモロヘイヤを使用した「あおつぶ」は、手軽に野菜不足を解消できる理想的な食品です。兵庫県の取り組みとともに、皆で健康で美味しい食生活を実現していきたいものです。これからも新たな発見や商品が続々登場する中で、野菜の重要性を再認識し、日々の食生活に豊かさをもたらすことを目指しましょう。

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