高知最後の鮎養殖場、カネミツの味を体験しよう！

高知県最後の鮎養殖場、カネミツ養鮎の魅力とは

高知県内で唯一の鮎養殖場として、カネミツ養鮎がその存在感を放っています。新たに立ち上げられたこの場所は、自然豊かな高知の清流で育てられた鮎の味を、現在、ECサイト「高知かわうそ市場」で楽しむことができるのです。この取り組みは、ただ食べるだけでなく、高知のアユ養殖の歴史を次の世代に継承するための重要なステップでもあります。

カネミツ養鮎の背景

カネミツ養鮎の経営者、内木光也さんは岐阜県出身。バーテンダーとして東京で働いていた彼が高知に引っ越し、鮎の養殖に挑戦することになった理由は、地元の自然の魅力に心が動かされたからです。2023年、彼は廃業してしまった高知県唯一の鮎養殖場を引き継ぎ、2024年にカネミツ養鮎を設立しました。

高知は四万十川や仁淀川などが知られていますが、かつては豊富な地下水を利用した養殖が盛んであり、近年はその数が減少しました。内木さんの行動によって、途絶えた養殖の歴史が再び息を吹き返しています。

直送システムの魅力

カネミツ養鮎では、鮎の鮮度を重視し、注文を受けてから新鮮なアユを水揚げし、氷でクール宅急便に詰めて直接配送します。そのため、買い手は鮮度の高い鮎の味を即座に楽しむことができます。また、様々な調理法に合わせた鮎を扱っており、塩焼きはもちろん、生食も可能です。生食の場合は、注意点を守りながら楽しむことが必要です。

地域への貢献

内木さんは、鮎養殖を貫くためには、美味しさや価値を伝えていくことが重要だと語ります。「全国の方に自分が育てた鮎を味わってほしい」との思いが込められています。このようなプロセスを通じて、地域活性化や地方創生を実現するために、株式会社パンクチュアルが支援しています。

株式会社パンクチュアルの取り組み

株式会社パンクチュアルは、「世界と戦える地域を創る」をビジョンに、多様な地域支援活動を展開しています。ふるさと納税の運営や地域活性化に寄与し、実績を上げています。彼らの取り組みは、高知県香南市のカネミツ養鮎とも密接に関連し、地域経済に寄与することを目指しています。

未来へつなぐ味

高知県の鮎養殖の歴史は、内木さんの挑戦によって再び花開こうとしています。カネミツ養鮎のアユを試食し、その味を通じて高知の豊かな自然や文化を感じてみてはいかがでしょうか。高知の鮎を応援することで、そのストーリーの一部になれるかもしれません。

さらに詳しい情報や注文は、ECサイト「高知かわうそ市場」をチェックしてみてください。みなさんも、カネミツの鮎を食べて、この貴重な取り組みを応援しましょう！