240年の伝統にAIを融合した新感覚の味噌作りプロジェクト

240年の伝統と最先端技術が出会う

長野県上高井郡小布施町にある有限会社穀平味噌醸造場では、「AI×伝統的天然醸造手法」をテーマにした新しい味噌作りプロジェクト「絆味噌プロジェクト」が始まります。このプロジェクトは、240年の歴史を誇る老舗味噌屋が、進化するテクノロジーを取り入れた斬新な取り組みとして話題を呼んでいます。

プロジェクト背景

穀平味噌醸造場は、1784年に創業し、代々受け継がれてきた天然醸造の技術を守り続けています。しかし、時代の流れと共に、食文化の多様化や価格競争により、地域の多くの味噌蔵が消えていきました。この危機的な状況を打破するため、AI技術との融合を試みることになりました。

担当の小山裕暉さんは生成AIの講師やコンサルタントとして活動しており、自然な発酵が生み出す味の良さを保ちながら、AIを活用した新しい味噌作りの実現を目指しています。このプロジェクトは、味噌の可能性を広げることだけでなく、人々にその魅力を再発見してもらうための挑戦でもあります。

特徴とユニークな試み

「絆味噌プロジェクト」にはいくつかの主要な特徴があります。

1. 伝統の醸造法と最先端AIの融合
穀平味噌は240年の歴史を持つ天然醸造法で、深い味わいの味噌を作っています。その伝統的技術と、プロジェクト担当の裕暉さんが持つAI技術の知識を組み合わせ、新しい味噌作りに活かします。古来の技術と現代のテクノロジーの融合は、想像以上の可能性を秘めています。

2. お客様の声を味噌に反映
プロジェクトの支援者には、試作した味噌のサンプルを提供し、アンケートを通じて意見を募ります。このフィードバックをもとに、AIを用いて味噌の配分比率を計算し、実際の製品に取り込むという新しいアプローチを採用しています。支援者との「絆」を大切にしながら、共創の精神を体現します。

3. AIによるストーリーテリング
プロジェクトでは画像生成AIを活用し、穀平味噌の歴史や風景を再現するためのビジュアル制作も行います。このプロジェクトを通じて、味噌の持つ魅力や背景を多くの人に伝えていく考えです。

クラウドファンディングの詳細

「絆味噌プロジェクト」では、クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」を通じて支援を募集中です。プロジェクトの期間は2024年12月16日から2025年1月31日までですが、早期に多くのサポーターを集められるかがひとつのカギとなります。支援者にはオリジナル味噌や特別なリターンも用意されています。

人々に味噌の魅力を再認識してもらうための新たな試みとして、注目を集める「絆味噌プロジェクト」は、今後の食文化に与える影響にも期待が寄せられています。私たちもこのプロジェクトを通じて、発酵食品の新しい楽しみ方に出会えることでしょう。プロジェクトサイトで詳しい情報をチェックして、ぜひ参加してみてはいかがでしょうか。