飲食業界の現状を見つめる！2025年新規開業状況の分析

飲食業界の現況を探る

株式会社Review（リビュー）は、2025年の飲食店開業の現状を独自に調査し、その結果を整理したレポートを発表しました。調査期間は2025年1月から3月までで、全国の飲食店開業数は13,256件に達しましたが、前年同期比でおよそ2,700件の減少が見られました。

開業数の減少要因

この開業数減少の主な要因としては、物価の高騰や人件費の高まり、消費者の消費行動の変化、そして経済の不透明感など、複数の社会的課題が挙げられます。

特に大都市圏ではこれらの問題が顕著に現れており、顧客の消費マインドが変わりつつある中で、飲食業界は苦しい局面を迎えています。加えて、競争環境の変化や制度の影響も無視できない要素です。

地域別開業ランキング

2025年最初の3ヶ月間の飲食店開業件数を地域別に見ると、東京都が1,828件でトップ。続いて、大阪府（1,168件）、福岡県（817件）、愛知県（772件）、北海道（762件）が上位にランクインしました。これらの地域は人口や観光資源が豊富であり、開業しやすい環境が整っています。

市場トレンド

開業のジャンル別ランキングでは、飲み屋・居酒屋が736件で1位となりましたが、宴会需要の減少や採算性の厳しさが影響し減少傾向に。また、バーは686件、カフェ・喫茶店は632件で続き、それぞれ在庫競争や物価高の影響を受けた結果です。しかし、専門料理店の開業数は384件に達し、特定ジャンルに特化した業態が支持を集めています。

春の開業ラッシュ

一方、春にかけての開業ラッシュが大阪、福岡、広島で見られました。特に広島では開業件数がほぼ倍増し、観光シーズンの到来と年度替わりに伴い、需要が高まりました。これらの都市はそれぞれ独自の飲食文化や観光資源を背景に、新たな店舗が誕生しています。

飲食業界の未来

飲食業界は数の拡大を終え、質と持続可能性を重視する新しい時代に突入しています。特に、テクノロジーの導入が進み、顧客体験の向上と省人化が図られるでしょう。これにより、新しい形態の飲食店舗が生まれ、変化を恐れないチャレンジが期待されます。

株式会社Reviewはこのような社会課題に対し、データを基にした分析から新たなビジネスチャンスを掴む手助けを行っています。変わりゆく飲食業界での成功は、これからの挑戦にかかっていると言えるでしょう。