神奈川県の減塩革命！トイメディカルとグリーンハウスが手を組む新プロジェクト

トイメディカル株式会社と株式会社グリーンハウスが、神奈川県の新たなビジネスアクセラレーションプログラム、"BAK"に採択されました。このプロジェクトは、健康的な食生活を促進し、塩分摂取を抑えることを目的としています。特に注目すべきは、「減塩常識を変える！海藻由来の成分でおいしい塩分オフセット食の開発」というテーマです。

1. 共創プロジェクトの背景

日本は、世界的に見ても塩分摂取量が多い国です。特に、神奈川県の食塩摂取量は目標値である7gを約2〜3g上回っています。塩分の過剰摂取は高血圧や循環器系疾患の原因ともなり、医療費の増大は深刻な問題となっています。料理の味が薄くなるという従来の減塩食のイメージを変え、食に対する楽しさを伝える新しいアプローチが求められていました。

今回、トイメディカルが開発した「塩分オフセット技術」を利用し、グリーンハウスの食事提供のノウハウを結集することで新たな食文化の創造を目指します。

2. 課題解決技術：「塩分オフセット技術」とは

トイメディカルが誇る「塩分オフセット技術」は、海藻由来の食物繊維アルギン酸類を用いた革新的なメカニズムです。この技術により、食事中の塩分（ナトリウム）を胃内で吸着し、吸収しにくい形へと変換します。最終的には体外に排出されるため、味を変えずに減塩効果を享受できるのです。この技術は、カリウムを使用しないため、カリウム制限のある方にも安心して利用できます。現在、サプリメントや調味料、菓子に活用されており、今後の展開が期待されています。

3. 共創プロジェクトの意義

このプロジェクトが社会に実装されることで、味や満足感を損なうことなく健康的な食生活を実現する新しい環境を作り出します。これにより、健康寿命の延伸や未病対策など、様々な社会的価値が生まれることに期待がかかっています。

4. 神奈川県BAK採択プロジェクト概要

神奈川県では、「ビジネスアクセラレーターかながわ（BAK）」という取り組みを通じて、企業間の連携を促進しています。このプログラムは、大企業とベンチャー企業の協力を基盤に、新たなビジネスモデルを創出し、オープンイノベーションを推進しています。成果発表は令和8年3月下旬を予定しています。

5. 株式会社グリーンハウスとトイメディカル

グリーンハウスは、フードサービスを中心とした多様な事業を展開しており、期待される成果は多岐にわたります。一方、トイメディカルは、医療・健康食品分野での創造に力を入れ、減塩を追求することで、健康志向の高まりに応えています。それぞれの強みを融合させたこの共創プロジェクトは、今後の食文化と健康作りの中心的な役割を果たすと期待されています。

新たな食の価値を生み出すこの取り組みから、目が離せません。