子どもの野菜嫌いを克服する講座、みそ汁を使った新しいアプローチ

子どもの野菜嫌いをみそ汁で克服する！

現代の家庭では、子どもが野菜を嫌がることが一般的な悩みとなっています。そんな悩みを解決するために、「ほんだし®」が提案しているのが「うちのみそ汁」応援プロジェクトです。これは、毎日の食卓に欠かせないみそ汁を通じて、子どもが野菜をおいしく食べる手助けをする取り組みです。プロジェクトの一環として、野菜嫌いを克服するための「野菜攻略マップ」と、美味しいみそ汁のレシピが提供されています。

子どもが野菜嫌いになる理由

農業研究機構の専門家である日下部裕子氏によると、子どもは生まれつき、「苦味」や「酸味」を感じやすく、これが野菜嫌いの大きな要因です。大人になれば、これらの味に対する耐性ができるものの、幼い子どもたちにとっては、これらの味覚が強く影響を及ぼします。特にアブラナ科の野菜（大根、ブロッコリーなど）は遺伝的な要因で特に苦味が強いため、食べるのが難しいとされています。

野菜攻略マップの登場

このような背景から作成されたのが「野菜攻略マップ」です。このマップは、子どもが特に苦手とする「苦味」「えぐみ」「青臭さ」「辛み」「酸味」といった要素を克服するための具体的な調理法を提案しています。毎日の食事作りに役立つこのマップを冷蔵庫に貼り、手軽に利用することができます。例えば、苦味を抑えるためには、野菜を煮るという調理法が効果的です。

みそ汁の優位性

「みそ汁」は、その調理法や栄養素の摂取方法から、野菜嫌い克服に非常に役立つメニューです。みそ汁を作る際に野菜を煮込むことで、自然と野菜の苦味が軽減され、子どもたちも受け入れやすくなるわけです。さらに、味噌自身のコクが加わり、風味豊かに仕上がることで、子どもたちにとって魅力的な一皿となるのです。

野菜克服みそ汁レシピの紹介

以下にいくつかの「野菜克服みそ汁」のレシピを紹介します。これを参考にして、家庭でも簡単においしいみそ汁を作ってみましょう。

ピーマン＆トマト＆玉ねぎ克服みそ汁

- 材料（4人前）: トマト 1/2個、玉ねぎ 1/4個、ピーマン 2個、油揚げ 1枚、水 600cc、ほんだし® 小さじ1、味噌大さじ2
- 作り方:

1. トマトの皮をむいて種を取った後、さいの目に切ります。玉ねぎ、ピーマンも食べやすい大きさにカットします。
2. 鍋に水と野菜を入れ、沸騰後に弱火で煮る。
3. 最後に味噌を加えて完成。

セロリ＆にんじん克服みそ汁

- 材料（4人前）: セロリの茎 1本、にんじん 1/2本、ベーコン 1枚、ほんだし® 小さじ1、味噌大さじ2
- 作り方:

1. セロリとにんじんを適度な大きさに切ります。ベーコンも加えましょう。
2. 鍋に材料と水を入れ、煮込みます。最後に味噌を溶かして完成です。

なす＆ほうれん草克服みそ汁

- 材料（4人前）: なす 1本、ほうれん草 1/2わ、豆腐 1/3丁、ほんだし® 小さじ1、味噌大さじ2
- 作り方:

1. なすを切って水にさらし、ほうれん草や豆腐もカットします。
2. 鍋に水となすを添加し、しっかり煮込みます。

みそ汁は、栄養価も高く、家庭で手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。「うちのみそ汁」応援プロジェクトでは、他にも多様なレシピが公式サイトで公開されています。家庭にぴったりの方法で、子どもの野菜嫌いを克服し、家族の健康づくりを手助けしましょう。