岐阜・郡上に新たな味覚体験、極上冷凍うな重がホテルメニューに

新たなうなぎ体験の誕生、極上冷凍うな重

岐阜県郡上市に位置する古民家うなぎ専門店「嘉門」が、最新の技術を駆使して開発した『極上冷凍うな重』が、地域を代表する宿泊施設「フェアフィールド・バイ・マリオット・岐阜郡上」で正式に採用されました。この一品は、宿泊者向けに特別に設計されており、旅の思い出をより特別なものにする食体験の一環として提供されます。

「嘉門（かもん）」は完全予約制の地焼きうなぎ専門店で、職人技が光る関西風の地焼きを用いたうなぎ料理を提供しています。このたびの取り組みは、観光客の増加に伴い、宿泊施設で宿泊者が夕食を取れる選択肢が限られている現状に対する解決策として開発されました。

地元ホテルが直面する夕食難民の課題

最近増加している宿泊特化型ホテルは、併設レストランがないため、到着が遅れると「コンビニ弁当」が唯一の選択肢になることがしばしばです。この問題を解決するために、嘉門は「電子レンジ加熱だけで専門店の焼き立てを再現する」という究極の冷凍うな重を開発しました。これにより、宿泊者は部屋でゆっくりと特別な食事を楽しむことができるのです。

究極の再現性、サクッとふわっとした食感

嘉門のうなぎは、厳選された材料を用いて、蒸さずに強火の炭火で焼き上げられます。最新の液体急速冷凍技術「凍眠」を活用し、食感を完全に再現しました。解凍時に流出する旨味を抑える工夫も施されており、まるで焼き立てを食べているかのような感覚を味わえることができます。さらに、レンジで加熱する際に余分な蒸気を防ぎ、最良の食感を維持するための工夫が凝らされています。

利便性とSDGsを両立したパッケージ

この冷凍うな重は、マリオットが提供する客室の滞在に適した形で設計されており、過剰な包装を省いた環境に配慮した仕様です。天然木の折箱を用い、部屋の内装とも調和したデザインが魅力です。特製の薬味がセットになっており、安全で上質なプライベートディナーを実現します。さらにお土産やギフト用には高級パッケージも用意されています。