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新たな食の聖地『かにじぇんぬ 金沢』が誕生！

2026年9月7日、金沢市のにし茶屋街に新しい飲食店『かにじぇんぬ 金沢』がオープンします。この店は、全国で20店舗以上を展開する飲食グループQRAUDが手がけ、北陸エリア初の試みとなります。活カニを主役としたコース料理を提供し、地元の食文化と融合した特別な体験をその場で楽しむことができます。

地元食材をふんだんに使用

『かにじぇんぬ 金沢』では、石川県産の新鮮なカニに加え、加賀野菜や能登の調味料など、地域特有の食材を取り入れています。特に、オープン初期には南部で水揚げされるベニズワイガニや毛ガニを使用し、11月からはブランドズワイガニ「加能ガニ」も登場する予定です。さまざまな季節の旬を体験できるコースを通じて、地元の魅力を再発見できるでしょう。

文化と食の融合

店舗は、にし茶屋街の情緒ある町家をリノベーションした空間に位置し、全8席のカウンターからは舞台の上で芸妓たちの舞を間近で楽しむことができる特別な設計です。食事の合間に、心が豊かになるひとときを過ごせます。芸妓の舞とカニ料理のハーモニーは、金沢ならではの独自のスタイルです。

オープンに先立って特別内覧会を開催

2026年9月4日には、メディア関係者を対象にした内覧会が開催され、その後のオープン準備が整います。この機会に、QRAUDグループの代表、寺田幸宏氏のインタビューや、料理の撮影・試食も行われる予定です。

QRAUDグループとは

QRAUDグループは、「銀座虎あら」や「salon du kuma3」など、日本を代表する食材を用いた多彩な飲食ブランドを展開する企業です。国内外での展開を進めており、今回の金沢進出は独自の文化を重視した施策の一環です。

インタビュー：代表取締役 寺田幸宏の思い

寺田氏は、金沢出店の理由として「北陸は日本有数のカニの産地で、多様な文化が息づく場所です。単なる新店舗ではなく、金沢の特性を心から反映した『かにじぇんぬ』を創りたい」と語ります。この地での新たな挑戦に、地域の食と文化への敬意を込めたAMEが込められています。

まとめ

『かにじぇんぬ 金沢』は、地元の食材と文化を大切にしながら、新しいカニ料理の可能性を切り拓くお店です。訪れる人々には、単なる食事を超えた、金沢でしか味わえない特別な体験を提供することでしょう。ぜひ、この機会に「金沢に来たらここを訪れたい」と思えるお店になることを期待しています。

店舗情報

• - 店名: かにじぇんぬ 金沢
• - 所在地: 石川県金沢市野町2-24-5
• - 電話番号: 076-256-3339
• - 営業時間: 昼 12:00〜／夜 17:30〜20:00（完全予約制）
• - 公式Instagram: @kani.kanazawa
• - 予約メールアドレス: [email protected]

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