美食の教養 浜田岳文 ノーマ

世界No.1レストランシェフも推薦！美食の教養を深める一冊『美食の教養 世界一の美食家が知っていること』

「OAD世界のトップレストラン」レビュアーランキングで6年連続1位を獲得した美食家、浜田岳文氏が、世界127カ国・地域の美食体験から得た知見をまとめた『美食の教養 世界一の美食家が知っていること』が、2024年6月26日に発売されます。

本書は、単なるグルメ本ではなく、食を通して人生を豊かにするための教養書です。

「食」を多角的に捉え、深掘りする内容

著者は、料理そのものの味だけでなく、接客、空間、思想・哲学、歴史、社会・地域性など、世界の美食家が見出している様々な「食の楽しみ方」を紹介しています。

「高級」「コスパ」に振り回されない、本当の意味での美食とは？

本書では、外食の思考法、店選びの基準、食べ方、哲学、世界料理の歴史、一流シェフの仕事術までを網羅しています。

「誰かの基準に振り回されずに食事を楽しみたい」「絶えず更新される“美味しさ”の秘密を知りたい」「食の最前線で活躍する人の創意工夫に触れたい」という方は必読です。

目次（抜粋）

はじめに　なぜ、「美食」か
第1章　人生を豊かにする　美食の思考法
第2章　美味しさに出会う　美食入門
第3章　食から国の素顔が見えてくる　世界の料理総まとめ
第4章　美食家なら知っておきたいグルメ新常識
第5章　美食を生み出す　一流料理人の仕事
第6章　私たちは何をどう食べるのか　美食の未来予測
おわりに　フーディーとして生きるということ

著者プロフィール

浜田岳文氏は、1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国・イェール大学卒業後、外資系投資銀行、投資ファンドを経て独立。2017年には「世界のベストレストラン50」全店を踏破し、その後6年連続で「OAD世界のトップレストラン」レビュアーランキング1位を獲得しています。

本書は、食の世界をより深く理解し、人生を豊かにしたいすべての人にオススメです。

食を通して人生を豊かに！『美食の教養 世界一の美食家が知っていること』を読んだ感想

「美食の教養 世界一の美食家が知っていること」を読みました。著者の浜田岳文氏は、世界127カ国・地域の美食を体験してきただけあって、本書には、食に関する膨大な知識と深い洞察が詰まっていました。

本書を読み進めていくうちに、これまで自分が「美味しい」と感じていたものが、実は表面的な部分しか捉えていなかったことに気づかされました。

例えば、料理の味だけでなく、料理人が込めた想い、食材の背景にある歴史や文化、そして食卓を囲む人々との関係性など、様々な要素が「食」を構成していることを改めて認識しました。

また、本書では、外食を楽しむための実践的なノウハウも紹介されています。店の選び方、食べ方、評価軸など、具体的な方法が示されているので、すぐに実践できる点が魅力です。

特に印象に残ったのは、世界各国の料理文化を紹介した章です。フランス料理、北欧料理、イタリア料理など、それぞれの国の食文化の特徴や歴史が丁寧に解説されており、料理に対する理解が深まりました。

本書を通して、食に対する自分の価値観が大きく変わりました。今後は、単に「美味しい」と感じるだけでなく、料理や食材、そして食卓を囲む人々との関係性など、様々な要素に目を向けて、食を楽しむように心がけていきたいと思いました。

食を通して人生を豊かにしたいと考えている人、外食をもっと楽しむ方法を知りたい人、世界各国の料理文化に興味がある人におすすめの一冊です。