侘家古暦堂が夏限定で提供する新ランチ「ひんやり鶏だし冷麺」

侘家古暦堂の新たな人気メニュー

京都の侘家古暦堂は、夏季限定メニューとして「すだち香るひんやり鶏だし冷麺」を新たに提供し、注目を集めています。鶏料理専門店ならではの新鋭メニューは、温かい料理が恋しくなる季節にも、爽やかな一杯としてぴったりです。

冷たい麺で鶏の旨味を堪能

この冷麺の大きな特徴はなんと言っても、鶏の旨味をしっかりと感じることができる点。スープは、鶏だしに椎茸と昆布の旨味が加わり、複雑で奥行きのある味わいに仕上げられています。さらに、徳島県産のすだち果汁を使った「鶏だしシャーベット」が一緒に提供され、食べ進めるごとに溶け出し、爽やかなアクセントを加えます。

こうした味わいを引き立てるのが、京都の製麺所「麺屋棣鄂」の中華麺。その程よい縮れがスープをしっかりと絡ませ、のどごしも楽しませてくれる点は、暑い夏にこそ味わいたい要素と言えるでしょう。

香り豊かな具材

具材にもこだわりが光ります。しっとりとした蒸し鶏には、低温調理で仕上げた大山ハーブチキンを厳選使用。さらに、サクサクのささみ天は、京赤地どりのささみを用い、外はカリッと中はジューシーに仕上げています。合わせることで生まれるバランスの良さは、他では味わえない贅沢です。加えて、濃厚な味わいの「濃紅」たまごの味玉や、キムチ、小松菜、みょうがといった薬味も絶妙にブレンドされ、飽きの来ない味わいを実現しています。

黒川化粧品と食の美味しさにこだわる侘家古暦堂

侘家古暦堂は、ただ食事を提供するだけでなく、味と美味しさを追求し、京の伝統を感じさせるおもてなしを大切にしています。ランチは11:30から14:30、ディナーは17:30から22:00まで営業し、定休日は日曜日です。公式サイトやSNSをチェックして、最新情報を見逃さないようにしましょう。

この夏、侘家古暦堂の新たなランチメニュー「すだち香るひんやり鶏だし冷麺」で、涼しさとともに鶏の旨味を存分に堪能してみてはいかがでしょうか。夏の京都にぴったりの一杯を、お楽しみください。