金沢東急ホテル：春を感じる季節限定フレンチディナー「MENU SAISON“printemps”」

金沢東急ホテルの特別フレンチディナー

金沢東急ホテルのレストラン「マレ・ドール」では、2026年の3月1日から5月31日まで、石川県金沢の春をテーマにしたフレンチディナー「MENU SAISON“printemps”（ムニュセゾンプランタン）」が提供されます。このシーズン限定のコースは、加賀野菜や能登の新鮮な食材を使用し、フランス料理の伝統技法と現代的な感性で春の豊かさを表現しています。ホテルのクラシックで上質な雰囲気の中、特別な日や記念日にふさわしいダイニング体験が待っています。

春の訪れを感じる料理たち

金沢での春は、雪解けの水が流れ出し、兼六園や金沢城公園の木々が芽吹く、美しい季節です。「新緑」と「華やぎ」をテーマにしたこのフレンチディナーでは、季節ごとの旬な食材が料理に盛り込まれます。特に、近江町市場で手に入る加賀野菜や、富山湾で水揚げされるホタルイカ、能登沖で獲れた新鮮な魚介類が、思わず食欲をそそる一皿に仕立てられています。

コース内容

コース料理は、以下の品々がラインナップされており、シェフの創造性が光ります。

- 山羊のヴァバロワ：レモングラスの香りとともに、春の息吹を感じる前菜。温かいシェーブルショーが添えられ、食感と温度のコントラストが楽しめます。
- サクラマスと新緑キャベツのプレッセ：春キャベツで包まれたサクラマスは、これからの季節を告げる一皿です。発酵レモンと香草のソースが春の美しい情景を描き出しています。
- 能登豚のインスピレーションアシェット：肉質の良い能登豚を主役に据え、旬の食材とシェフの感性が響き合う特別な一品です。
- 真鯛コキヤージュ春豆のナージュヴェール：貝の旨味と春豆の新鮮さが調和する料理で、能登の海藻を練りこんだフォカッチャが添えられています。
- 国産牛フィレ肉のグラチネ：赤ワインソースが効いた柔らかな牛フィレ肉に、旬菜を加えた至高の一皿。味わい深い一品が、石川の食材に敬意を表します。
- 春香るピスタチオムース：パティシエ特製のデザートは、春の庭をイメージした美しい盛り付け。軽やかな口溶けと春の香りが、食事の終わりにふさわしい甘いひとときを作り出します。