リゾナーレ八ヶ岳が贈る、桃と夏野菜の特別ディナー体験

リゾナーレ八ヶ岳の特別な夏の味わい

山梨県北杜市に位置する自然豊かなリゾートホテル「リゾナーレ八ヶ岳」。ここでは、2026年の夏の間、地域の恵みを存分に楽しめる特別なディナーコースを提供します。この期間限定のコースでは、山梨県で生産される瑞々しい桃と、様々な夏野菜を用いた料理が楽しめるのです。

「OTTO SETTE」と名づけられたメインダイニングでは、食材の新鮮さを大切にし、イタリア料理のコンセプト「Vino e Verdura」に基づき、厳選されたワインと料理のマリアージュを体験できます。メニューは、前菜からデザートまで、色彩豊かで創造的な料理が盛りだくさん。特に、桃の甘さと夏野菜の爽やかさが調和する独自の料理が登場します。

特別メニューの詳細

この夏限定のディナーコースでは、まず「桃のガスパチョ」が味わえます。桃と野菜の絶妙なコンビネーションは、ガスパチョ特有の冷製スープとして、夏の爽快感を引き立てます。

次に提供される「桃とトマトの冷製カペッリーニ」は、細いパスタに焼き加減が絶妙なトマトのソースと、甘みのある桃を合わせた一品です。この料理は口当たりが軽く、暑い季節にはぴったりです。

三品目には「花ズッキーニとイワナのヴァポーレ」が用意されています。夏限定の花ズッキーニで包まれたイワナを優しく蒸し上げ、深い旨味が凝縮された味わいが楽しめます。香ばしいイワナと柔らかい花ズッキーニのハーモニーをぜひ堪能してください。

最後に登場するデザートは「桃と赤紫蘇のセミフレッド」。赤紫蘇が持つ独特の香りと爽やかな甘さの桃が見事に調和した、夏にふさわしいデザートです。彼女とシェアしたくなる、一皿仕立ての美味しさです。

ワインとのペアリング

また、「OTTO SETTE」では、料理に合わせたワインペアリングも楽しむことができます。プロのソムリエが、500種類以上のワインからその料理にぴったりな一杯を選び提案してくれます。

例えば、「桃とトマトの冷製カペッリーニ」には、「パスレルブラン 2024」という白ワインを合わせることで、料理の風味を引き立てる工夫がされています。それに加え、ノンアルコールの選択肢も用意され、桃のガスパチョには「プリンシペッサ」というフルーティーなドリンクが提案されるなど、幅広いニーズに応えています。

料理長とソムリエのこだわり

この特別コースを仕切るのは、料理長の鎌田匡人さん。彼は地域の新鮮な食材を生かしながら、イタリア料理の持つ魅力を最大限に引き出す調理法への探究心を持っています。また、ソムリエの加茂文彦氏は、料理との絶妙なペアリングを提供することに情熱を注いでいます。

概要と予約情報

この特別なディナーコースは、2026年6月26日から9月2日まで、お一人様18,000円から楽しむことができます。予約は公式サイトから可能なので、素敵な夏の思い出を作りにぜひ訪れてみてください。

リゾナーレ八ヶ岳では、豊かな自然に囲まれたロケーションの中、食のおもてなしが心を癒してくれます。心地よい空間で特別な食体験を、四季折々楽しめるこの場所でぜひお楽しみください。