チョーヤ梅酒が南高梅の漬け込みを開始！和歌山県産の味を楽しむ

チョーヤ梅酒が和歌山県産南高梅の漬け込みをスタート

チョーヤ梅酒株式会社は、2026年6月1日より和歌山県紀州産の南高梅の漬け込み作業を始めたことを発表しました。この南高梅は、梅酒づくりには欠かせない品種で、その特徴から多くの梅酒ファンに愛されています。

今年の梅作況

今年の和歌山県の梅産地は、暖冬と少雨の影響で着果数が少なく、特に3月下旬と5月初旬には降雹が発生するなど、不作傾向が続いています。梅の生育は5月中旬以降に高温の影響で進んでおり、入荷のピークが例年より早まるとの期待が寄せられていました。最終的には降雨も影響し、チョーヤによる漬け込みの開始は例年通りとなりました。

漬け込みは、梅の入荷ピークとされる「梅酒の日」（今年は6月11日）を迎える1週間前後を見込んで行い、その後1ヶ月にわたって続けられます。

南高梅の特徴

チョーヤでは、「梅酒」に最も適した紀州産南高梅を中心に、古城梅や白加賀梅など数種類の国産梅だけを使用しています。紀州産南高梅は果肉が厚く、酸度が高いのが特徴で、使用する梅の約8割を占めています。この品質の高さが、チョーヤ梅酒の味わいを支えています。

漬け込みのプロセス

生産者から収穫された梅はJAを通じて入荷し、洗浄後に特注の熟成タンクで漬け込まれます。これらのタンクは最大10万リットルの容量を有し、「光」「熱」「空気」など外部の影響を極力受けないデザインが特徴です。チョーヤの熟成タンクは、伊賀上野工場、紀州工場、大阪川向工場に合わせて446基を保有し、梅の産地や品種、熟度に応じた管理が行われ、最長1年の熟成が施されます。