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メニューリニューアルで売上増加

大分県別府市にある地獄蒸し料理専門店「蒸汎景（じょうはんけい）」は、2026年3月の営業成績で前年同時期比140%という驚異的な売上を記録しました。この売上増加の背景には、メニューのリニューアルが大きく寄与しています。

リニューアルの内容

「蒸汎景」はこれまで、2～3人前の大型せいろを中心としたメニュー構成を採用していましたが、今回のリニューアルで、小型のせいろを自由に選べるスタイルに変更しました。この新しいスタイルでは、顧客が自分の好みに合わせた食材を選ぶことができるため、注文点数が前年の約2倍に増加しました。

例えば、2025年には537点だった注文点数が、2026年には約1,200点と驚くべき成果を上げています。これは「セット料理を注文する飲食店」から「自分で組み合わせて楽しむ体験型の食事」へのシフトが大きな要因です。

地獄蒸しの魅力

「蒸汎景」では、地獄蒸しという別府特有の調理法を用いて、野菜・肉・魚介などの新鮮な食材を高温の蒸気で蒸し上げています。この方法によって、食材本来の甘みや旨味が引き出され、特に人気のメニューには「野菜せいろ」や「塩糀豚」、「ホタテ」、「豊後どり」などがあります。
さらに、特色ある蒸し料理に加えて、デザート的な存在の温泉蒸しプリンや蒸しご飯も多くの注文を受けており、顧客から支持を集めています。

今後の展望

運営元であるひょうたん温泉では、この地獄蒸しの魅力をより多くの人に楽しんでもらうために、今後も継続的にメニューの充実や体験価値の向上に努めていくとしています。別府の伝統的な調理法を通じて、多くの人々に新たな食の楽しさを提供するというビジョンを持っています。

店舗情報

「蒸汎景」はひょうたん温泉内に位置し、地下から噴き出す高温の温泉蒸気で食材を蒸し上げるスタイルの飲食施設です。大正創業の100年を超える歴史を誇るこの温泉は、観光ミシュランガイドで14年連続三ツ星を獲得しており、その実績からも多くの観光客に支持されています。

• - 施設名：ひょうたん温泉
• - 所在地：大分県別府市鉄輪159-2
• - 営業時間：9:00〜25:00（最終受付24:00）
• - 特設ページ：ひょうたん温泉
• - 電話番号：0977-66-0527
• - 担当者：マーケティング担当専務取締役 田中大貴（ひろき）

このような取り組みを通じて、地獄蒸し料理専門店「蒸汎景」はさらなる成長を目指し、多くの人々に愛される存在であり続けることでしょう。

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