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東京・武蔵境に登場した「BAR DE JUNBO」

最近、東京の武蔵境に新しいヴィーガン料理のバル、「BAR DE JUNBO」がオープンしました。このお店は、城田純氏がオーナーを務め、彼の熱い思いから生まれた空間です。健康的な食事を大切にしたいという彼の理念のもと、全ての料理には体に優しいプラントベースの食材が使用されています。

料理へのこだわりとシェフの紹介

全てのメニューは、ミシュラン三つ星レストランでシェフ・ド・キュイジーヌを務めた加藤俊之シェフが監修しています。シェフは、ヨーロッパやアメリカで経験を積み、特にヴィーガンやオーガニック料理に精通しています。彼の技術により、異なる食文化を融合させた多国籍の料理が楽しめるのが特徴です。

メニューの一例には、スペイン風レンコンミートボールのトマト煮込みやスペシャルチーズタッカルビ、さらにはスペシャルヴィーガンハンバーガーがあり、魚や動物性の製品を使用せずに多彩な料理を表現しています。加えて、一部グルテンフリーの選択肢も取り揃えていて、食事制限のある方でも安心して楽しむことができます。

新鮮な旬の有機野菜

さらに、「BAR DE JUNBO」では、契約農家から仕入れた新鮮な有機野菜を使用した料理も用意されています。軽井沢から取り寄せた旬の有機野菜をふんだんに使ったパエリアや、旬のキノコを使ったアヒージョは、どれもおすすめです。

季節ごとの特別メニュー

10月にはハロウィンにちなんだ特別メニューも登場します。城田純の妹、リナが考案した「焼き芋とココナッツのハロウィンスムージー」は、秋の味覚である焼き芋と有機ココナッツミルクを使い、ターメリックやシナモンで香り付けした一品です。季節ごとに変わる創意あふれるメニューも楽しみの一つです。

健康を意識したライフスタイル

リナさんは、自身が経験した健康問題をきっかけに、ヴィーガン料理の重要性を学び実践しています。彼女のライフスタイルは、環境や動物、健康に対する意識を広めるためのもので、このお店でもその理念が貫かれています。

オープン日時など

「BAR DE JUNBO」は、土日祝の日中にランチを提供し、木曜から月曜の夕方から夜にかけて営業しています。定休日は火曜日と水曜日で、詳しい情報はHPでも確認できます。おしゃれなバルで、美味しくて体に良い料理を味わいに、是非足を運んでみてください。住所は東京都武蔵野市境南町2-8-6、電話は0422-30-9900です。

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