仙台発！牛たんけやきの新メニュー『仙台青葉サラダ』登場

仙台市の中心に位置する牛たん定食屋「牛たんけやき」が、2026年1月15日から仙台一番町本店限定で新メニュー『仙台青葉サラダ』を提供開始します。
このメニューは、舞台ファームが手がける植物工場で育てられた“いきてるレタス”を使用しており、鮮度と栄養価が際立つ一品に仕上がっています。舞台ファームは、現代の技術を駆使した農業法人で、その持続可能な農業活動は注目を集めています。今回の新メニューは、牛たんの柔らかさや風味を最大限に引き立てるためのもので、訪れる人々に新たな味の体験を提供します。

あなたの食卓で感じる“いきてるレタス”

舞台ファームの“いきてるレタス”は、特別に栽培されたレタスで、収穫したその瞬間の鮮度が特徴です。このレタスは、根付きのまま出荷され、そのため通常のレタスよりも長持ちします。みずみずしさとシャキシャキとした食感は、まさに新鮮そのもの。この新たなレタス体験を牛たんと組み合わせることで、えも言われぬ美味を実現しました。

地域共創メニューの誕生

「仙台青葉サラダ」は、牛たんけやきのこだわり抜いた牛たんと、舞台ファームの“いきてるレタス”を使った、地域密着型のメニューとして誕生しました。具体的には、厚切りの牛たん焼きや、地元の伝統的な味噌南蛮、佃煮を組み合わせ、来店客がそれぞれの味をレタスで包み込む形式です。こうした新しい食べ方を提供することにより、食文化の新しい可能性が広がります。

新メニューの詳細

『仙台青葉サラダ』は、330円(税込)というお試し価格で、特にお得なメニューです。食材には、サニー、ロメイン、フリルの三種類のレタスが使われ、見た目も色鮮やか。牛たんのタタキや熟成牛たん焼きとのセットメニューもあり、多彩な楽しみ方ができます。これにより、地元の素材を最大限に生かした新しい料理体験をお届けします。

存続する食文化の革新

牛たんけやきが目指すのは、地元に根ざした新しい価値の創造です。同社の代表取締役COOである千田敦志さんは、今回のコラボレーションを通じて、仙台の文化を深めながら、牛たんを通じて感動を与えることに意義を見出しています。また、舞台ファームの取締役、針生信洋さんも、この新たな試みにより、精力的に地域に貢献していきたいとしています。

未来への展望

「仙台青葉サラダ」は、初回の発売を皮切りに、今後はさらに多くの店舗に展開されることが期待されています。この新メニューが仙台の食文化をさらに豊かにし、多くの人々に親しまれることを願ってやみません。新しい味とともに、つながる幸福感を体験してみてはいかがでしょうか。この体験は、ただの食事ではなく、あなたの生活に彩りを加えるものとなるはずです。