滋賀県大津市の地元パン屋「パン工房100」が全国配送開始

地元愛に包まれたパン屋が全国へ

滋賀県大津市に位置する「パン工房100」は、地域の人々に長年愛されてきたパン屋です。しかし、店舗の販路拡大が課題となっており、近年の原材料費高騰も影響しています。そんな中、株式会社パンフォーユーとの提携により、全国のオフィスへのパン配送が始まりました。この取り組みは、地域ベーカリーが新たな販路を協力して見出すモデルケースとも言えるでしょう。

提携のきっかけ

パン工房100の西村氏によると、これまでの主な販売チャネルは地域のスーパー内の店舗でしたが、常連客に頼った経営には限界があったとのこと。顧客の行動変化や原材料費の高騰は、店舗の売り上げや客数にも影響を及ぼしていました。その結果、新しい販路の必要性を強く感じるようになったといいます。

パン工房100の特徴

この店名の由来は、創業当時の「100円パン」。今では材料費の高騰から一律100円での販売は難しくなりましたが、地域住民に親しまれる手作りのパン作りを続けています。パン工房100は、生地を自家製で作り、冷凍生地を使用しないこだわりが見られます。毎日30種類以上のパンが並び、特に日曜日には50種類以上が店頭に並ぶため、幅広い客層に支持されています。

そこで、同店は近江牛カレーパンなど地域の素材を使用した商品をサービスエリアにも提供しており、外部への供給体制を整えています。

新たな販路への挑戦

パンフォーユーとの提携により、パン工房100は冷凍技術を活用した新たな卸の形態に取り組み始めました。特に、焼きあがったパンを冷凍し、オフィスへ供給する方法は初の試みであり、業務用の効率的な納品が期待されています。「私たちのパンが知らない土地で食べられるのが楽しみです」と西村氏は意気込みを語っています。