#東京都 #中央区 #中華そば #ミシュランガイド #銀座 八五

中華そば「銀座 八五」の7年連続ミシュラン掲載

中華そば「銀座 八五」が、2025年9月25日に発表されたミシュランガイド東京2026において、7年連続でビブグルマンに掲載されるという喜ばしいニュースが届きました。この栄誉は、店主の松村康史氏が持つ料理に対する情熱と、彼が生み出す料理の質の高さを示すものです。

ミシュランガイドとは

ミシュランガイドは、1900年に創刊され、以来世界中のレストランを評価してきました。当初はドライバー向けのガイドブックとしてスタートしましたが、1926年からは「おいしい料理」を星の数で表す新たな評価体系が始まりました。現在では、世界40以上の地域、約16,000軒のレストランが紹介される、世界的な美食ガイドとして確固たる地位を築いています。

「銀座 八五」と松村康史氏の背景

「銀座 八五」は、東京都中央区に位置するラーメン店で、松村氏はフレンチの名シェフとしてのキャリアを36年積んだ後、ラーメンの世界に飛び込みました。2015年に水道橋で1号店「中華そば勝本」をオープンし、その後も神保町の「つけそば神田勝本」を経て、2018年には銀座でフルコースを楽しむ感覚のラーメン店を確立しました。松村氏のフレンチな影響を受けた中華そばは、一般的なタレを使わずに食材の旨味を引き出した独自のスタイルです。

特製中華そばの魅力

「銀座 八五」のスープは、黄金色に輝き、浅草開化楼が特別に仕立てた細麺と見事に絡みます。生ハムや新鮮な食材から引き出した旨味が凝縮され、ひと口ごとに感動が広がります。「丼の中のフルコース」というキャッチコピーの通り、ラーメンを通して本格的なフレンチのエッセンスを感じさせる一杯です。

松村氏のコメント

松村氏は、今回の7年連続掲載に対し、顧客や生産者、スタッフへの感謝を述べました。「日々支えられている皆様のおかげでこの名誉をいただけた」と語り、今後は海外出店を視野に入れてさらなる進化を目指す意欲を見せました。66歳を迎える来月からも、彼は厨房での料理を続けると宣言し、多くの人々に日本の中華そばの魅力を伝えていきたいという姿勢を感じます。

店舗情報

「銀座 八五」は、東京都中央区銀座3丁目にある店舗で、アクセスは東銀座駅から徒歩3分と便利。営業日には火曜から日曜を基本とし、公式SNSやウェブサイトで最新情報を提供しています。こうして、松村氏の情熱が詰まった料理を楽しむために、多くの食通が訪れます。

おわりに

このように、「銀座 八五」はただのラーメン店ではなく、高度な技術と独自のアイデアで食フアンたちの心を掴む、美食の世界へと誘います。今後の展開にも期待が寄せられます。皆さんもぜひ訪れて、その魅力を体験してみてはいかがでしょうか？

関連リンク

サードペディア百科事典: 東京都 中央区 中華そば ミシュランガイド 銀座 八五

Wiki3: 東京都 中央区 中華そば ミシュランガイド 銀座 八五