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秋の味わいを楽しむ出汁体験

金沢市、ひがし茶屋街の近くに位置する創作和食のレストラン「barrier（バリア）」が、2025年10月2日より新たに「秋の恵みを味わう出汁コース」をスタートします。ここでは、秋の食材をふんだんに使用した特別なコースメニューが提供される予定です。

新たな出汁の世界

「barrier」は、石川県金沢市の古民家を改装したレストランで、出汁をテーマにした斬新なコンセプトを持っています。この店の特徴は、食の魔法と空間アートの融合。出汁の深い味わいを楽しむために、サイフォンで一番出汁を注ぎ込む形式を採用し、お客様に新しい食体験を提供します。このプロセスには一杯のお出汁が料理に奥深さと芳醇さを与え、食事を通じて風味や食感を最大限に楽しむことができます。

秋の訪れとともに、金沢市は色づく紅葉に包まれ、旅行者にとっても魅力的な季節です。世界的な旅行誌に選ばれるほど注目されているこの地域において、barrierの秋のコースを楽しむことは、一つの目的地として訪れる価値があります。

秋のコースの詳細

提供されるコースは全4種類。特にこだわりを持った食材が揃い、それぞれのコースに独自の味わいが演出されています。

Aコース（￥4,800）

• - 先付1種
• - 里芋の素揚げとたっぷりキノコのグリル
• - 秋鮭の竜田揚げ 檸檬とハーブを効かせたソース
• - 椎茸と自家製燻製豚バラのグリル
• - 季節の押寿司
• - 帆立と九条ネギの海老味噌ラーメン
• - マイクログリーンアイスクリーム付

Bコース（￥5,900）

• - 先付2種
• - 里芋の素揚げとたっぷりキノコのグリル
• - 秋鮭の竜田揚げ 檸檬とハーブを効かせたソース
• - 合鴨ローストと蓮根チップス ローズマリーの薫り
• - 季節の押寿司
• - 帆立と九条ネギの海老味噌ラーメン
• - マイクログリーンアイスクリーム付

Cコース（￥6,900）

• - 先付2種と本日の昆布締め
• - 里芋の素揚げとたっぷりキノコのグリル（蒸し鮑を添えて）
• - 合鴨のローストと蓮根チップス
• - 甘鯛のクリスピーソテー 柚子のクリームソース
• - 季節の押寿司
• - 帆立と九条ネギの海老味噌ラーメン
• - マイクログリーンアイスクリーム付

Dコース（￥9,900）

• - 先付2種と本日の昆布締め
• - 里芋の素揚げとたっぷりキノコのグリル（蒸し鮑を添えて）
• - のどぐろの炙りキャビア添え
• - 能登牛と秋野菜のすき焼き卵黄の醬油漬け
• - 季節の押寿司
• - 帆立と九条ネギの海老味噌ラーメン
• - マイクログリーンアイスクリーム付

また、ビーガン向けの精進料理五感とも触れ合うコースもあり、多様な文化に寄り添った食事を楽しむことができます。他のコース同様、季節ごとの新しい味を感じることができます。

おわりに

金沢を訪れるなら、ただの観光だけでなく、heartfulな食体験を提供する「barrier」を目指すことがおすすめです。出汁の深い味わいにこだわり、季節の恵みを存分に感じられるメニューは、訪れた人々の思い出に刻まれることでしょう。ぜひ特別で新しい食体験を楽しんでください。

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