ハチバンが近江町市場に新しい炭火串焼き居酒屋をオープン

新たにオープンする八千屋近江町市場店

2025年11月10日（月）、株式会社ハチバンが運営する炭火串焼き居酒屋「八千屋」の2号店が、金沢の近江町市場にオープンします。本店の成功を受けて、地元の人々にとって身近な憩いの場となることを目指しています。

地元に寄り添った居酒屋として

近江町市場は、北陸新幹線開通以来観光客で賑わってきましたが、かつての市民の台所としての役割が薄れているという声もあります。この問題を踏まえ、地元の人々が仕事帰りや友人との集まりに立ち寄れるような居酒屋を目指して八千屋2号店が誕生しました。この狙いは「アットホームな雰囲気」と、地元の素材を使用した美味しい料理で、地域の人々に愛される存在になることです。

自慢の炭火串焼き

八千屋では、厳選された素材を使用した串焼きが楽しめます。自慢の焼き鳥は、鮮度の高い素材を職人が丁寧に手作業で串に刺し、備長炭を使って焼かれます。外は香ばしく、内はふっくらしたジューシーさが特徴で、食材の持つ本来の旨みを引き出しています。タレは大野醤油をベースにしており、深い味わいが口の中に広がります。ライブ感あふれるカウンター席では、焼かれる様子を目の前で楽しむことができ、五感を刺激する食体験が待っています。

こだわりの料理メニュー

メニューには、岐阜県産の「恵那どり」や石川県の「能登牛」、能登産豚を使用したプレミアムな串焼きが豊富に揃っています。名物料理の「知覧どりのかご焼き」や受賞歴のある手羽先も加わり、安定した人気を誇る料理ばかり。また、女性に人気の「野菜豚巻き串」や、特製だしで楽しむ「金澤おでん」、さらにバラエティ豊かなご飯メニューも充実。昼の時間帯にも営業しており、おしゃれなランチタイムに串焼きを楽しむことができるのも大きな魅力です。

地域密着型の店舗づくり

八千屋は、今後も北陸三県を中心に新規出店を進めていく計画です。地域に根ざした店舗を多数展開し、日常的に立ち寄ることができる「愛される居酒屋」として、より多くの人々の生活の一部となることを目指しています。これからの展開に注目が集まる中、八千屋は地元食材を通じて、地域の活性化にも貢献していくことでしょう。