ダイニングイノベーションが廃食用油を活用し国産SAF製造に協力するプロジェクト始動

ダイニングイノベーションが国産SAF製造に協力

ダイニングイノベーションが新たに発表したプロジェクトは、廃食用油を原料とする国産の持続可能な航空燃料(SAF)の製造に向けたもので、こちらは日揮ホールディングス株式会社、レボインターナショナル、SAFFAIRE SKY ENERGYの3社との基本合意書締結によるものです。これにより、飲食店から出る廃油を再利用して二酸化炭素の排出量削減に貢献することが期待されています。

プロジェクトの背景と目的

環境への配慮が高まる中、脱炭素社会の実現は重要なテーマです。ダイニングイノベーションは、2024年10月15日付で締結した基本合意書をもとに、グループ店舗から生まれる使用済み食用油を活用し、持続可能な航空燃料の製造を行います。これは、業界を超えた先進的な取り組みであり、国籍に関係なく、様々な企業や個人が参画することが期待されています。

Fry to Fly Projectへの参加

ダイニングイノベーションは、「Fry to Fly Project」にも参画し、仮に「Italian Kitchen VANSAN」「やきとり家すみれ」「じねんじょ庵」など、グループ内の飲食店から発生する廃食用油をSAF製造の原材料として提供します。プロジェクトの展開は今後順次広がる見込みで、その規模や影響力が非常に大きいことから、特に注目されています。

飲食業界における新たな価値の創出

ダイニングイノベーションが今回の取り組みを通じて目指すのは、日本の食文化をより豊かにするだけでなく、同時に新たな価値を創出することです。廃食用油を再利用することによって、環境問題の解決にも寄与し、業界全体の発展に貢献することが期待されるのです。

具体的な店舗展開

ダイニングイノベーションが展開するブランドには、「Italian Kitchen VANSAN」や「やきとり家すみれ」、「じねんじょ庵」が含まれています。「Italian Kitchen VANSAN」は88店舗を展開し、家族が気軽に楽しめる本格イタリアンを提供しています。「やきとり家すみれ」は、70店舗で大山どりの焼き鳥を楽しめるお店です。また、「じねんじょ庵」は、自然薯をメインにしたヘルシーな蕎麦料理を7店舗展開しています。

SAF製造の背景

SAFは、バイオマスや廃食用油、都市ごみを原材料として使用し、従来の航空燃料に比べて温室効果ガスの排出を約80%削減できる可能性があります。さらに、既存のインフラを活用することができるため、導入もしやすいとされています。特に航空業界では、電動や水素燃料の代替が難しいため、SAFの採用は切実な課題となっています。