恵比寿の新たなスープライブラリーが開店！野菜の力を最大限に活かしたメニューを紹介

2025年5月12日、恵比寿に新たにオープンする「BEIGE ~SOUP LIBRARY~（ベージュスープライブラリー）」が話題です。どこかの誰かを思わせるような心地いいスペースで、味わい深い有機野菜を使ったスープが提供されるこのカフェは、健康志向の強い方々にぴったりの場所です。

店名変更の背景

「Beige Cafe」から「BEIGE ~SOUP LIBRARY~」へと名前を変えたこのカフェは、これまでのスタイルを捨てずに進化を遂げています。特に、「具だくさんスープ」と「濃厚ポタージュ」という二つのメインメニューが注目です。これらは、心も体も癒すおいしさを追求し、旬の野菜を使用しています。そのため、農産物は収穫直後に調理され、工場で加工後、店舗で完璧な仕上げが施され、提供されます。年間を通じて、使用する野菜の9割以上を有機にすることを目指しています。

メニューの特徴

このカフェが大切にしているポイントは三つあります。まず一つ目は「美と健康おいしさの両立」です。野菜スープには、ファイトケミカルや栄養が豊富に含まれており、お客さまに健康的な食事を提供することが目標です。調理時の温度管理や工程の工夫により、野菜本来の持つ美味しさを引き出します。

二つ目は「トレーサビリティと生産者さんの応援」です。このカフェは原料の透明性を重視し、野菜がどこで、どのように育てられているのかを明らかにしています。また、生産者との直接的なつながりを持ち、彼らを支援します。

三つ目は「持続可能な日本の風土作り」です。農業が環境に優しく、地球を元気にすることを目的としており、スープを食べることで、農業のあり方を見直すことができます。これらの取り組みを通じて、このスープライブラリーは、美味しさと栄養を提供するだけでなく、その背後にある生産者の想いや地球環境への配慮も大切にしています。

新メニューの魅力

新メニューでは、青菜チャーハンとレッドベジポトフが登場します。特に力を入れているのは、皮ごと野菜を使用することで、野菜本来の栄養を最大限に取り入れられるスープです。栄養の吸収がしやすく、健康的な食事として評価されること間違いなしです。

味のバランスにもこだわり、素材の旨みを引き出すための適切な塩加減を追求しています。使用する野菜は、有機または自然農法で生育されたもののみを厳選し、信頼できる生産者とのパートナーシップを築いています。また、味噌や醤油には、伝統的製法を守る昔ながらの逸品を使用し、化学調味料や保存料は一切用いないことも大きな特長です。

主食には「発酵玄米」が用意されており、栄養価の高いこの主食は、スープとの相性も抜群です。健康的なメニューを求める方々からの支持を受け、今後も拡大することでしょう。

オープンキャンペーン

新しいスタートを記念して、2025年5月12日から5月16日までの5日間に、先着20名様に「fuud library」ブランドの特製レトルトスープをプレゼントするキャンペーンも開催されます。この機会に、ぜひ「BEIGE ~SOUP LIBRARY~」を訪れてその魅力を味わってみてください。

まとめ

恵比寿で新たに誕生した「BEIGE ~SOUP LIBRARY~」は、健康的で美味しいスープが楽しめる場所として注目のスポットです。明るい雰囲気の中で、健康とおいしさを意識した食事を楽しむことができるこのカフェは、ぜひ一度訪れる価値があります。心と体を優しく包み込むスープを、ぜひ感じてみてください。