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日本橋に位置するミシュラン星獲得の日本料理店「乃木坂しん」が、春の到来を祝う新たな特別メニュー「弥生の献立」を発表しました。料理人・石田伸二氏が手掛けるこの献立は、桃の節句である雛祭りにちなんだ食材を使用し、特に旬を迎える二枚貝を用いています。

「乃木坂しん」は、2016年の開業以来、高品質な日本料理とワインペアリングで多くの食通に愛されてきました。コロナ禍を経て、春の訪れと共に迎えるこの新献立は、元気な生きる力に満ちた料理の数々が並びます。全体で10皿からなるこの献立は、色鮮やかで美しい盛り付けに加え、優れた味わいが特徴です。

具体的なメニュー内容は、まず先附に生雲丹と毛蟹、春若芋が和えられた一品が提供されます。続いて、前菜ではたっぷりの春野菜が楽しめる平貝の炙りが登場し、風味豊かな食材の組み合わせが印象的です。

椀物には焼き蛤が優しい味わいを持つ一皿として、伝統の出汁が効いた旨味を感じさせます。また、刺身の盛り合わせでは、新鮮な鯛が特製の梅酢蕪と共に提供されることで、春の香りと味を堪能できることでしょう。

凌ぎのホタルイカと揚げ蕗の薹ご飯は、見た目にも春を感じさせる美しさで、印象に残る一品となるはずです。八寸では、桜海老のかき揚げやアオリイカの和え物が登場し、多様な食感と味が楽しめます。

温菜には、飯蛸と飛竜頭、鯛の子を炊き合わせた一皿がセットされ、春の食材の美味しさが引き出されています。食事の締めには炊き立てご飯や味噌汁が提供され、特製の鰻の蒲焼や白魚が使われた玉子とじが特別感を増しています。最後には、自家製の練乳をかけた桜餅と黒苺がデザートとしてご用意され、味わい深い食体験を物語ります。

「乃木坂しん」のこだわりは、徳島県中心の厳選された食材にあります。料理に込められた思いが感じられる一皿一皿は、素材の良さを引き立て、訪れる人々の五感を刺激します。また、食事の際には、世界各地から選ばれたワインや日本酒とのペアリングも提供され、料理との相性が楽しめます。特製のワインペアリングは、選べるメニューとしてゲストの選択肢を広げています。

この春、「乃木坂しん」で提供される「弥生の献立」は、コロナ禍の影響を経て迎える暖かい季節にふさわしい一時を演出してくれるでしょう。特別な席でのディナーは、特別なひとときを演出してくれますので、ぜひお見逃しなく。また、予約は公式サイトやお電話で可能です。18席のこじんまりとした空間で、贅沢な食材を使った究極の日本料理体験を心ゆくまでお楽しみください。

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