福島鰹が開発したAI「だしAI」で和食の魅力を再発見

日本のだし文化を支える「だしAI」

近年、和食の真髄とも言える「だし」が注目を浴びる中、福島鰹株式会社と80&Companyが共同で開発した「だしAI」が登場しました。この革新的なAIチャットボットは、日常的に「だし」を使いたいけれど方法が分からないというユーザーのためのサポートを提供します。2025年4月から福島鰹の公式ECサイト「だしナビ」でアクセス可能になるこのツールは、和食文化の普及に貢献すると期待されています。

「だしAI」とは？

この「だしAI」は、京都の老舗食品メーカーである福島鰹が100年以上の歴史の中で培った専門知識を活かして開発されました。生成AIアプリケーション開発プラットフォーム「Dify」を使用することで、柔軟で高精度な応答が可能です。ユーザーは「だし」を使ったレシピや選び方についての質問をし、適切な情報を得ることができます。

誰でも使いやすい設計

「だし」の文化が薄れつつあると懸念されている現在、主に家庭での「だし」の使用を促進することが求められています。多くの方が「だしは難しい」と感じている中、「だしAI」はそのハードルを下げ、誰でも気軽に「だしの専門家」に相談できるような体験を提供します。

開発の背景と目的

福島鰹株式会社の代表取締役社長、福島武彦氏は、コロナ期間中にECサイトを強化することで一般消費者へのアクセスを意識しました。「だし」はプロ向けには多く扱われてきたものの、一般消費者にとっては敷居が高いものでした。今回の「だしAI」の導入によって、より多くの方に「だし」の魅力を届けることを目指しています。

このプロジェクトでは、業務用製品の一般消費者向けへの展開を進め、家庭で「だし」を使うことをさらに身近に感じてもらうため、AI技術を活用しました。

設計プロセスと技術的挑戦

「だしAI」は、商業用市場からのニーズも反映する形で応答ロジックが構築されています。FAQやレシピ情報をもとにして、ユーザーが持っている疑問や要望に迅速に応えることを目指しています。開発は短期間で進められ、コストを抑えた上で、ユーザーが安心できるクオリティの実現が追求されました。

社長の思い

福島社長は、「だしAI」を通じて和食文化を広げることができると信じています。ユーザーが手軽に「だし」を使用できるようになり、その結果、和食が日常に溶け込むことを目指しています。「だしAI」は商品販売のためだけのツールではなく、レシピの提案や一般的な「だし」に関する質問にも応じ、その内容をもとに情報を柔軟に提供できる点が魅力です。

プロジェクトパートナーの考え

80&Companyのエグゼクティブパートナー、吉野氏は、このプロジェクトが日本の食品業界に新たな風を吹き込むことを期待しています。日本ではAI技術に対する理解が進んでいない企業も多い中、福島鰹が新しいアプローチを取ることで、他の企業への刺激になるでしょう。

未来へのビジョン

「だしAI」は今後、さらなる進化を遂げることが期待されています。80&Companyでは、今後もAI技術を使って、現場で役立つサービスの開発を続け、「日本のだしリテラシー」を向上させることに取り組んでいます。さまざまな分野でのAIの応用を広げ、ユーザーが生活の中で真に役立つ体験を提供することが目標です。

「だしAI」は、あなたの日常に新たな味わいをもたらすことでしょう。和食の文化を再確認するため、この新しいツールをぜひお試しください。