#東京都 #港区 #1 Hotel Tokyo #NiNi #Spotted Stone

1 Hotel Tokyo、食の新境地がオープン

2026年3月上旬、東京都港区赤坂に新たに登場する「1 Hotel Tokyo」は、サステナブルラグジュアリーホテルとして注目されています。このホテルには、二つの名所があります。一つは、南仏リヴィエラと日本の感性が見事に融合したレストラン「NiNi」と、もう一つは、50種類以上の厳選されたクラフトジンを楽しめるバー「Spotted Stone」です。

レストラン「NiNi」

「NiNi」は、南仏リヴィエラの開放感と日本の四季を反映したコンテンポラリーダイニングです。繁華なニースや美しいカンヌ、スタイリッシュなサントロペの精神を持ち寄ったメニューが特徴で、プロヴァンスのハーブやオリーブオイル、新鮮な魚介類が使用されています。

料理の理念

「NiNi」の料理哲学は、自然のリズムを尊重し、旬の食材をそのままの形で楽しむこと。過剰な演出を排し、素材そのものの味わいを引き立てる調理法を採用しています。ヘッドシェフのニコ・ポリカーピオ氏は、素材の質感を大切にし、地元生産者と連携することでサステナビリティも意識しています。

メニューの一例

• - ヤリイカのファルシ：ルッコラとハーブ、塩漬けレモンのジャム、ハリッサソースを合わせた一皿。
• - マグロのタルタル：フランス料理の美しさを基にした日本風の香味。
• - 蛤の料理：フランス産白ワインの出汁と柚子のアクセントで軽やかに仕上げ。

主食のパスタは自家製で、旬の食材を使い、味と見た目両方で楽しませてくれます。デザートも豊富で、南仏のスイーツに日本ならではの素材を使ったメニューが並びます。

バー「Spotted Stone」

「Spotted Stone」は日本の蒸留文化を大切にしたバーで、厳選されたクラフトジンが50種類以上揃っています。ボタニカルや蒸留技法にこだわり、それぞれのジンが持つストーリーを提供する空間です。

クラフトジンの魅力

このバーは、ジンを通じて日本の多様な表情を探求します。夜には、落ち着いた雰囲気の中でマティーニセレモニーなども楽しめ、日中はリラックスしたミーティングスペースとしても利用可能です。日本の庭園文化を意識した空間は、時間の経過と共に人々が集う場所として成長することでしょう。

特別な食体験を提供する空間

「NiNi」と「Spotted Stone」は単なる飲食店ではなく、文化と人々が集まる社交の場です。DJが入ることで音楽のリズムによる刺激も加わり、訪れる人々に新しい発見と楽しみを与えます。週末のブランチやアフタヌーンティーでは、心地よい環境で贅沢な時間を提供します。

サステナビリティへの取り組み

「1 Hotel Tokyo」が大切にするテーマは、環境への配慮です。サステナブルな食材調達を心がけ、持続可能な料理を提供することで、ゲストにもその意識を広めることを目指しています。

おわりに

2026年の開業が待ち遠しい「1 Hotel Tokyo」。南仏と日本の文化が交差する「NiNi」、クラフトジンが主役の「Spotted Stone」、これら二つが、これまでにない独自の食の体験を提供します。新しい美味しさとサステナビリティを楽しむために、ぜひ訪れてみてください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 東京都 港区 1 Hotel Tokyo NiNi Spotted Stone

Wiki3: 東京都 港区 1 Hotel Tokyo NiNi Spotted Stone