バンコクのシェフ、タムがアジア最優秀女性シェフ賞を受賞

バンコクで評価を受けるシェフ、チュダリー・“タム”・デブハカム氏が、この度「アジアの最優秀女性シェフ賞2025」に選ばれました。この受賞は、アジアのベスト50レストラン協会のアカデミーの投票によって決定されるもので、350名以上の業界の専門家からの支持を受けたものです。

タム氏がオーナーシェフを務める「バーン・テパ」は、2024年度にはアジアのベスト50レストランの中で42位にランクインしています。このお店は、彼女の実家を改装した緑豊かな空間で、地元の食材と生物多様性の魅力を引き出した料理が楽しめる人気店です。

タム氏の料理には、サステナビリティへの強い意識が表れています。彼女は、農園から直送された新鮮な地元の食材を活用し、現代的な調理技術でタイの伝統料理に新しい息吹を吹き込んでいます。特に、食品ロス管理や農業支援への取り組みも彼女の料理に反映されており、持続可能な消費を推進する姿勢が高く評価されています。

受賞式は2025年3月25日にソウルで開催される予定で、農業食糧農村省とソウル特別市の協力の下、多くのプログラムが予定されています。この授賞式では、アジアのベスト50レストランのランキングも発表されて盛り上がりを見せることでしょう。

タム氏は、料理の背景として自身が学んだ国際的な経験を強調しています。ニューヨークのInternational Culinary Centerでの学びや、ブルーヒル・アット・ストーンバーンズでの修業を通じて、ファーム・ドリヴンのアプローチを習得。この理念は、彼女の料理スタイルに深く根付いています。

彼女の店舗「バーン・テパ」は、オープンキッチンからシェフズテーブル、さらにはオーガニックガーデンが融合したユニークなダイニング体験を提供します。ゲストは、7品のテイスティングメニューを通じてタイの多様な食文化を体感することができる仕組みです。特に料理名には、各地域の特色が込められており、一口ごとに異なる地域の味わいが楽しめます。

過去にこの賞を受賞したシェフたちも、アジア全域で活躍する女性たちの中で特にインパクトのある存在でした。タム氏もその一端を担い、より多くの若い女性シェフたちにインスピレーションを与えられる存在であることが期待されています。アジアの食文化の未来を見据え、さらなる発展に繋がることを願っています。

タム氏は、受賞の知らせに対し感謝の意を示し、ホスピタリティ業界での女性のリーダーシップを強調。彼女の志は、今後の世代にとってのロールモデルとなることでしょう。「私は自分がここにいることを誇りに思い、これからもタイの食文化を世界に広める役割を果たしていきたい」と語っており、彼女の今後のさらなる活躍が期待されます。

この受賞は、食と文化の架け橋を担う重要な一歩であり、アジア全体の料理界に影響を及ぼすことでしょう。農心辛ラーメンのサポートの下、タム氏は自らの位置を確立していきます。これからも彼女の活動から目が離せません。