特別な夜を彩る滋賀県の魅力を東京で体感したイベント

滋賀県の魅力を味わうディナーイベント

2023年2月18日、東京都千代田区にあるパレスホテル東京で、滋賀県を代表する日本料理店「比良山荘」とのコラボレーションイベント『Essence of Japan ―滋賀県―』が開催されました。この夜には、101名の参加者が集まり、滋賀の豊かな冬の恵みを堪能しました。

パレスホテルが提供する最上質の日本

パレスホテル東京は2022年から『Essence of Japan』というプロジェクトを展開しており、各地域の魅力を発信しています。過去には山梨や福井、石川などがテーマに登場しましたが、今回は滋賀県がクローズアップされました。特に注目されたのは、滋賀県で生産されている新品種のオーガニック米「きらみずき」で、地元の自然を感じる一夜を提供しました。

コラボレーション料理の魅力

ディナーでは、パレスホテル東京内の日本料理「和田倉」の料理長、泉槙悟氏と「比良山荘」の三代目当主、伊藤剛治氏がコラボレーション。両者が手掛けたコース料理は、滋賀の旬の素材をふんだんに使用し、地元の酒とともに楽しむスタイル。日本料理の伝統を重んじつつも、新たな発見を感じられるメニューが展開されました。

料理長の泉氏は、滋賀の生産者を訪問し、実際に食材に触れることで新しい創作のインスピレーションを得たと言い、伊藤氏も或る意味でその深化を経験し続けている様子です。両者の手から繰り出される料理には、滋賀県の自然と料理文化への深い理解が感じられました。

当日の特別献立

この特別なコラボレーションディナーでは、例えば「熊肉とスッポンの鍋料理」が提供されました。季節の特別メニューとも言える熊肉は、この時期の貴重な素材であり、その旨味が口の中に広がります。また、地元で育まれたオーガニック米「きらみずき」を使用し、滋賀の自然の恩恵を贅沢に感じることができました。

飲み物に関しても充実しており、福井弥平商店の「萩乃露純米大吟醸黒ラベル」や松瀬酒造の「松の司純米大吟醸竜王山田錦」など、滋賀県が誇る酒と料理のマリアージュが楽しめました。ワインだけでなく、日本酒とのペアリングを通じて、ご参加いただいた方々は、滋賀の食文化を新たに体感しました。

美味しい献立内容

- 先附：香茸たまご
- 八寸：地元の食材を活かした彩り豊かな料理
- 小鍋：熊とスッポンの鍋
- 向附：新鮮な魚の薄造りなど
- 焼物：鰻や鹿のロースト
- 食事：焼きおにぎり茶漬けなど
- 水菓子：特製のデザート

日本文化への新たなアプローチ

「Essence of Japan」は、地域の持つ独自の文化を体感する特別な機会であり、滋賀県の自然環境が育んだ多彩な食材の魅力をさらに広めるきっかけとなりました。参加者たちは、滋賀の食体験を通じて日本の豊かな地域文化を再発見しました。

このような取り組みを通じて、パレスホテル東京は日本の食文化と地域の魅力を未来へとつなげています。普段暮らしている地域から少し離れた場所で、新たな発見と感動を感じることができる、贅沢な時間が提供されました。滋賀県と東京の心がひとつになったこの特別な夜、参加者たちは幸せな笑みを浮かべていました。ぜひ、次回のイベントにも期待を寄せたいものです。