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魚のフードロスを活用した革新的な挑戦

株式会社博水は、2025年2月20日に開催された『第5回アトツギ甲子園』で企業特別賞の『地方創生賞』を受賞しました。これは未利用魚の活用という社会的課題に取り組む中で、伝統食品である練り物業界を新たな食文化へと進化させる挑戦が評価された結果です。

アトツギ甲子園とは？

このイベントは中小企業庁が主催する全国規模のビジネスコンテストで、次世代の経営者たちが自らの事業承継を見据えた新規事業アイデアを発表する場となっています。今回の大会には189名の応募があり、その中から選ばれた18名が決勝大会に進出しました。審査には経済産業大臣賞や優秀賞など多くの賞があり、審査基準も厳格です。具体的には、新規性、持続可能性、社会的意義、経営資源の活用、そして後継者としての情熱が問われました。

博水の受賞テーマと取り組み

博水が受賞したテーマは「魚のフードロスを活用し練り物業界の未来を作る」です。伝統ある練り物の価値を見直し、社会課題である魚のフードロスに解決策を提供するビジネスモデルを構築することが評価されました。また、地域の水産業との連携も強化し、持続可能な事業の成長が見込まれます。

受賞内容

• - 発表テーマ：魚のフードロスを活用し 練り物業界の未来を作る
• - 評価ポイント：

- 伝統食品の再価値化
- 社会課題へのアプローチ
- 地域産業との連携
- 経営資源の活用

今後の展望

受賞を機に、博水は「練り物を通じた魚のフードロスゼロ社会」を目指し、さらなる技術革新や商品開発の推進を計画しています。特に学校給食など様々な市場で未利用魚の活用を拡大する施策を講じ、内外への練り物の魅力を発信していく考えです。

受賞者のメッセージ

専務取締役の江越雄大氏は、受賞について「当社の伝統を守りながらも新たな挑戦を続けてきた成果が認められたものと考えています」とコメント。今後は、革新を重ねて練り物業界の未来を開拓し、家業や持続可能な未来を築いていく意向を示しました。

会社概要

• - 社名：株式会社博水
• - 代表者：代表取締役江越猛信
• - 所在地：福岡県福岡市南区清水2-18-36
• - TEL：092-551-4426
• - MAIL : [email protected]
• - Web : 博水食品

本記事では、博水の取り組みを通じて、持続可能な食品産業の発展に向けた新しい道筋を示し、次世代へのメッセージを伝えます。

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