老舗和菓子店がお届けする新たな美味しさ『あん巻きラスク』の魅力

進化した和菓子『あん巻きラスク』の魅力

愛知県豊橋市に位置する老舗和菓子店、株式会社お亀堂が新たに開発した『あん巻きラスク』が、本格販売を開始しました。この商品は、同店の人気No.1商品である「もっちりあん巻き」の皮を利用した新しいスイーツであり、従来の和菓子の枠を超えた進化系の商品です。

老舗和菓子店の新たな挑戦

お亀堂は70年以上の歴史を誇る和菓子店で、その伝統を重んじながらも、常に革新を模索してきました。同店の「もっちりあん巻き」は、特にその皮の部分が人気で、中には皮だけを求めるお客様も存在します。しかし、生菓子であるため、消費期限の短さが課題となっていました。この課題を克服するために、新たに誕生したのが『あん巻きラスク』です。

ラスクとなった「もっちりあん巻き」の魅力

「この皮の魅力を、もっと多くの人に、そして長く楽しんでもらいたい」という想いから始まったこのプロジェクトでは、あん巻きの皮をラスクにすることで、日持ちする商品を目指しました。素材を無駄にせず価値を広げることが、老舗和菓子店としての姿勢です。

こだわりの製法

『あん巻きラスク』は、もっちりとした皮に細かい穴をあけ、バターをしっかり染み込ませる手法を用いています。また、表面に振りかけられた氷砂糖が高温で焼かれて、外はカリカリと香ばしく、中はしっとりとした食感に仕上がります。卵とバターの豊かな風味が口の中に広がり、懐かしさを感じさせる味わいです。この製法は、和菓子の伝統技術と洋菓子の現代的な発想が巧みに組み合わさったものです。