三重・沖縄の料理人チームが「特金賞」を受賞！名誉ある国際大会の成功

三重・沖縄の料理人チームが特金賞を受賞

2025年6月、香港で開催された「2025世界中国料理アジア選手権大会」にて、日本チームが特金賞を獲得しました。この成果は、三重県の「中国名菜しらかわ」のオーナーシェフ白川貴久氏、ロワジールホテル＆スパタワー那覇の中華副料理長當山翔太氏、ダブルツリーby ヒルトン那覇首里城の外間裕樹氏という、沖縄と三重を代表する才能ある料理人の結集によるものです。

大会の概要

この大会には、中国、香港、マカオ、台湾、韓国、日本など、アジア太平洋地域から144名の料理人が参加し、合計74チームが自国の料理の腕前を競い合いました。日本チームは、前菜1品、魚料理1品、鶏肉料理1品の計3品を出品し、見事にその技術と味で審査員の心を掴みました。

出品料理の詳報

日本チームが発表した料理は以下の通りです。

1. 鮑と野菜の巻寿司風前菜梅肉ソースがけ
缶詰鮑と数種類の野菜を組み合わせ、それぞれの食感を際立たせた一品。盛り付けに工夫を加え、日本らしさを表現しました。

2. 鮮魚の強火蒸し香港カレー醤の香り
白身魚を香港のカレー風味で仕上げ、見た目は香港の国旗に見立てた一品。地元の方々にも親しみを感じてもらうよう工夫されています。

3. たこ焼きに見立てた鶏肉の揚げ団子
鶏肉をたこ焼き風に仕上げ、照り焼きソースや中国のマヨネーズで味付け。中国料理の技法と日本の伝統の融合が見事です。

料理人たちの情熱とこだわり

白川貴久氏は、選手を沖縄から起用した理由について、技術のみならず人間性や志の重要性を強調。沖縄の文化を尊重し合いながら、食を通じた深い絆を築いてきたことが、この成功を生んだと語ります。

當山翔太氏は、「世界の舞台で日本の中華料理が評価されたことは大きな励み」と述べ、今後も沖縄から発信する料理に意欲を見せました。また、外間裕樹氏は、海外での挑戦が貴重な成長の経験になったと振り返り、チームでの協力を強調しました。