アブダビに誕生した日本パティスリー『Anko』の魅力とこだわり

アブダビに新たな日本文化の風を吹き込む『Anko』

アラブ首長国連邦の首都アブダビ。その中心に位置する文化地区、
「teamLab Phenomena Abu Dhabi」がついにオープンし、そこで新しい日本の味わいを楽しむことができるパティスリー『Anko（あんこ）』が登場しました。オーナーシェフとして知られる大山恵介（ease）と、Miral Experiencesのシェフであるステファノ・デ・コスタンツォが共同で開発したこのジャパニーズパティスリーは、アブダビ初の試みで、そして日本の食文化を新たな次元へと引き上げる挑戦でもあります。

日本の食文化を体現するアートなスイーツ

『Anko』はただのパティスリーではありません。日本の豊かな食文化からインスピレーションを受け、洗練されたデザインとテクニックを併せ持つ、目にも美しいスイーツを提供しています。職人の技術によって仕上げられる和菓子の繊細さ、洋菓子の柔らかさ、そして新たな創作スイーツ。これら全てが融合し、訪れる人々に新たな体験を提供します。

大山恵介シェフは、和洋両方のペストリー技術に精通しており、特に日本の和菓子を追求しています。彼とステファノシェフはこのプロジェクトのために特別にオリジナルレシピを開発し、日本の伝統に根ざしつつも革新的なスイーツを作り上げました。

四季を感じる素材と職人の手仕事

スイーツに見られる素材は、日本の四季を感じられるものが多く、それぞれの味わいには職人の手仕事に基づく精細さが込められています。おいしさのみならず、視覚的な楽しさも追求し、食とアートが五感で共鳴する空間がここに生まれました。

店内は、チームラボのデジタルアート作品と連携し、流動感と生命力を持つ独自の空間を演出。照明、素材、器のデザインに至るまで、すべてのディテールが創造的なエネルギーを放っています。これにより、スイーツをただ味わうだけではなく、アートを感じることができる場所となっています。

多彩なメニューを展開

『Anko』では幅広いフードメニューを提供しています。日本で長年親しまれてきたスイーツが豊富に揃っており、代表的なものには以下のような商品があります。

- 和菓子: あんみつや大福、どら焼きなど、懐かしい味わいを楽しむことができます。日本の伝統的な和菓子がふんだんに使われ、甘さと食感のバランスが絶妙です。
- パン: 注目のあんぱんやクリームパン、ふわふわの食パンなど、人気メニューが揃っており、惣菜パンも展開しています。日本で愛される味わいがアブダビの地でも楽しめます。
- 洋菓子: 抹茶やさくらんぼ、高級バターを使用した独自の洋菓子がそろっており、フルーツケーキやシュークリーム、アイスクリームも充実しています。優しい甘さが印象的で、食後のデザートとしても最適です。