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京都の製麺所・麺屋棣鄂、新商品開発拠点を設立

京都市南区に位置する製麺所、麺屋棣鄂（ていがく）が、今年6月に新たな商品開発の拠点およびテストキッチンを設立しました。これは、同社の製麺技術をさらに高めることを目的とし、顧客ニーズに応えるユニークな麺を開発していくための重要なステップです。

多様な麺の製造

麺屋棣鄂は、京都で初めて中華麺の製造を行うなど、全国各地のラーメン店向けに高品質な中華麺を供給してきました。特に、京都初のつけ麺用麺の開発をはじめ、現在では常時300種類以上の多彩な麺を製造しています。近年では、独特の食感や風味を持つ『サンダー麺』や『グルーヴ麺』などの創造的な麺も生まれ、麺屋棣鄂の名声は高まる一方です。

お客様の理想を実現

今回オープンした開発拠点では、同社独自のユニークな麺の創造だけでなく、「お客様の自家製麺を作る」という理念に基づき、店舗や企業の需要を満たすオーダー麺の開発にも注力していく方針です。このテストキッチンは、実際にお客様に試食いただける場を提供し、リクエストに応じたうえで理想の製品を創り上げる機会になります。

コミュニケーションの場として

新たな商品開発拠点及びテストキッチンは、ただの開発場所にとどまらず、お客様とのコミュニケーションの場ともなるでしょう。食材の特徴や料理のスタイルに合わせた麺の提案を行うことで、双方向のやり取りを重視し、より良い製品を生み出していきます。

展望とこだわり

麺屋棣鄂は、これまでの経験と技術を活かし、今後も進化し続けるとともに、麺に関する様々な挑戦を行っていく意向です。多様なニーズに応え、様々な新しい試みを通じて、常にお客様にとってのベストな選択肢を提供していくことでしょう。

まとめ

京都の製麺所・麺屋棣鄂が新たに設立した商品開発拠点とテストキッチンは、単なる製品開発の場ではなく、顧客のニーズに寄り添った形での新たな麺の開発を実現するための重要な役割を果たすことが期待されています。今後の豐かな新しい味と体験の創出が待ち遠しい限りです。

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