山梨のクラウドファンディング成功！新ボルシチ誕生の舞台裏とは？

山梨の「食卓Labo88」が新たにクラウドファンディングで成功を収めた！

山梨県甲斐市の「食卓Labo88」が、オリジナル商品「ゴロゴロビーツとオーガニックビーフのボルシチ」のクラウドファンディングで目標を達成し、多くの支持を得ました。このプロジェクトは今まで数々の美味しい料理を提供してきた「食卓Labo88」の新たな挑戦。目標金額の144%に当たる2,168,500円を、191名の支援者から集めることに成功しました！

商品の特徴

「ゴロゴロビーツとオーガニックビーフのボルシチ」は、添加物や保存料を一切使用せず、農薬不使用の自家栽培のビーツがメインとなるレトルト商品です。ビーツの自然な甘さと深みのあるコクを活かして、国産のオーガニックビーフを使用したこのスープは、1食260gで税込料金1,580円。特に、常温保存が可能なので、ギフトや備蓄にも適しています。

また、ボルシチの美味しさを引き立てるアレンジとして、仕上げにサワークリームやヨーグルトを追加すると、爽やかな酸味が加わり、より一層味わい深く楽しむことができます。

ふるさと納税に採用

この商品は現在、山梨県甲斐市のふるさと納税の返礼品にもなっています。全国多くの注文を受けていることの裏には、地域に根ざした食材を大切にする「食卓Labo88」の姿勢があります。今後、BtoB向けの販路拡大を目指してさらなる事業展開を計画しています。

開発者の情熱

このボルシチを開発したのは、数野りかさん。2013年に友人からの「農薬を使わずにビーツを育ててほしい」という依頼がきっかけでビーツと出会いました。ビーツは「飲む輸血」と呼ばれるほど抗酸化作用が強く、多くの栄養素を含んでいますが、調理が難しそうで敬遠されてしまうことが多い食材です。数野さんは「食べないなんてもったいない」と思い、ボルシチとして形にすることを決意したとのことです。

実際に30回以上の試作を重ね、味にはもちろん、素材の良さを最大限に伝えようと心を込めて製造に取り組みました。「特別な日に気軽に取り入れてもらい、体の内側から元気にしてほしい」という想いは、多くの支援者の心に響いたのかもしれません。