大阪南船場にオープンする創作フレンチレストランの魅力とは

大阪南船場の新しいフレンチ体験

2024年1月11日、新たに大阪市中央区南船場にオープンする「Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所」。この創作フレンチレストランは、兵庫県養父市にあるウイスキー蒸溜所「養父蒸溜所」をコンセプトにし、食と飲の新たな体験を提供しています。

ユニークなおまかせコースとドリンクペアリング

「Yabu Distillery Restaurant」では、お客様のお好みに合わせた「おまかせコース料理」と、それに最適な「ドリンクペアリング」を楽しむことができます。料理の内容は毎月更新されるため、訪れるたびに新しい感動に出会えるのも魅力です。ペアリングドリンクには、ウイスキーやワイン、ノンアルコール飲料が用意されており、シーズンごとに異なる選択肢が楽しめます。

美しい内装とライブ感あふれるカウンター席

店内は、養父蒸溜所のデザインにインスパイアされた木目調の内装や、ウイスキー蒸留器を模したシャンデリアが印象的です。特にカウンター席は、オープンキッチンを囲む配置になっており、シェフが料理を仕上げる様子を間近で見ることができます。このため、食事を待つ間も飲食の楽しさが倍増します。

但馬地方の厳選食材

料理に使用される食材は、地域の特産品を中心に厳選されています。養父市を含む但馬地方の食材として但馬太田牛や但馬本州鹿、八鹿豚、但馬鴨などがあり、その鮮やかな味わいは地産地消の文化を反映しています。生産者が大切に育てた食材は、料理を介してその息吹を伝え、ダイナミックなフレンチを創り上げています。

シグネチャーメニュー

「養父産但馬太田牛の炭火焼き」や、「〆の一品・但馬鴨ラーメン」、デザートには「天滝柚子のヴァシュラン」など、どれも一品一品に味と美が凝縮されています。情熱を持って仕上げられた料理が、訪れるすべての人に感動を与えることでしょう。

ドリンクペアリングの多様性

こちらのレストランでは、母体が酒類製造と卸売を行っているため、ペアリングの選択肢が豊富です。特に注目したいのが、2026年10月に登場予定の「樽出しニューボーンウイスキー『養父』」。試飲も可能で、実際にウイスキー醸造のプロセスを知ることができます。

養父蒸溜所の魅力

養父蒸溜所では、信じられないほど自然に囲まれた場所で、原料となる水は清流を利用しています。この仕込み水は、ウイスキーの味わいを大きく左右する重要な要素であり、厳しい寒暖差がある地域で熟成されることで、より深い風味が生まれます。

さらに、革新的な濾過技術と独自の発酵技術を駆使したウイスキーは、世界中から注目を集めています。これまでのウイスキーの常識を覆すような新しい挑戦を続け、個性的な味わいが楽しめるのです。