横浜・赤坂に新たなうなぎ文化を届ける老舗鰻料理店

老舗の魅力を携えた新たなスタート

昭和7年に創業をした老舗の鰻卸問屋が営むうなぎ料理店「うなぎ四代目菊川」が、新たに2店舗をオープンすることが決まりました。2026年3月19日には横浜・関内の「BASEGATE横浜関内」、さらに3月30日には東京・赤坂にある「東京ワールドゲート赤坂」に出店。関内と赤坂エリアでは初めての出店となります。

うなぎへの確かなこだわり

「うなぎ四代目菊川」は、90年以上の経験を活かし、厳選されたうなぎを提供することに力を入れています。すべての店舗には“ライブキッチン”が設けられ、そこでは職人が目の前で調理する様子を楽しむことができます。炭火を使って焼き上げられるうなぎは、肉厚でありながらも外はパリっと、中はふんわりとした絶妙な焼き加減が特長です。

厳選うなぎの魅力

同店が使用するうなぎは、一般的なサイズよりも一回り大きく、脂の乗りが素晴らしいのが特徴。その理由として、厳選されたうなぎは、強い火力で焼かれた時でも身が縮まることなく、肉厚を保ちます。さらに、地下200メートルから汲み上げた井戸水を用いた独自の貯蔵方法によって、特有の臭みを取り除き、素材の質を高める工夫がなされています。この過程こそが、こだわりのうなぎ料理を生む要因です。