グリーンエースとイオン東北が未利用アスパラを活かした新ベーカリー商品を発売

グリーンエースとイオン東北が提携

山形県の株式会社グリーンエースは、イオン東北株式会社と連携し、地域の未利用アスパラガスを活用したベーカリー商品を開発しました。この取り組みは、2026年2月13日から期間限定で、山形県内の「マックスバリュ」4店舗で販売されます。

未利用アスパラガスのアップサイクル

グリーンエースは、未利用野菜を粉末化する独自の技術を駆使し、アスパラガスを魅力的な商品に変えることを目指しています。アスパラガスの出荷時、形が不揃いで市場に出せない部分や切り落とされた「足元」が、山形県の最上地域だけで年間約30トンも発生しています。これらの資源を効果的に活用するために、グリーンエースはイオン東北と共に地域の農業協同組合や食品企業との協力のもと、新たな商品開発に挑戦しました。

商品ラインナップ

今回発売されるベーカリー商品は、以下の3品です。

1. 最上地域産アスパラ香るチーズ・ケークサレ

しっとりとした生地にアスパラガスの香りが立ち、ピリッと効かせた黒胡椒とコリアンダーがアクセントとなっています。口の中で広がる角切りチーズの塩気が後を引き、おやつやお酒のお供としても楽しめる商品です。

2. 山形県産アスパラ香る燻しベーコンコーンのピッツァ

このピザは、アスパラガス粉末を使用したクリーミーなグラタンソースとマッチしています。燻しベーコンの独特な塩気と甘いコーンが絶妙なハーモニーを生み出し、大人から子供まで満足できる一品に仕上がっています。

3. 山形県産アスパラ香るふっくらマフィン

使用している有機小麦とアスパラガスの自然な甘みがバランスよく、くるみを加えたふっくらとしたマフィンです。栄養豊富で、朝食やおやつにもピッタリです。

発売日と取り扱い店舗

これらの商品は2026年2月13日（金）から販売を開始し、山形県内の「マックスバリュ」の新庄店、青田店、山形駅西口店、寒河江中央店の4店舗にて購入できます。ただし、各商品は数量限定で、売り切れ次第終了となるため、早めの訪問をお勧めします。

アップサイクルプロジェクト "UpVege"

グリーンエースは、未利用素材を新たな食品に生まれ変わらせる“UpVege”というプロジェクトを展開しています。その理念は「もったいない野菜」を粉末にし、パンやドレッシング、さまざまな商品へと変化させること。地域の資源を活かしたこのプロジェクトは、持続可能な開発を目指し、地域活性化へとつながっています。