箱根で夜の飲食店不足解消へ。「金乃出汁笙」が夏季限定メニューを提供開始

箱根の夜間観光課題に立ち向かうのは「金乃出汁笙」

箱根町は国内屈指の観光地として知られていますが、夜間の飲食店が不足していることが観光客の大きな悩みとなっています。特に、夜の営業時間が短く、観光客が大きな期待を抱いているにも関わらず、満たされない状況が続いています。

夜間の飲食店不足に対する取り組み

箱根DMOが行った調査によると、「箱根の悪い点」として「夜の営業店舗が少ない」と回収した割合が、2018年度の15.1%から2022年度には19.4%へと増加しました。そこで、株式会社金乃竹が運営する「金乃出汁笙」は、この課題を解決するために夜22時まで営業し、観光を楽しむ旅行者に応えています。多くの宿泊客や観光客が「こんなお店が欲しかった」と好評を寄せており、まだ一ヶ月しか経っていないものの順調な滑り出しを見せています。

夏季限定メニューの魅力

「金乃出汁笙」では、2026年7月23日から9月23日までの間、酷暑対策として夏季限定の2つのメニューを提供します。そのメニューは「夏野菜の冷やしおでん」と「冷やし出汁茶漬け」です。どちらも、暑い夏にぴったりの爽やかさを提供し、観光客に寄り添った配慮となっています。

夏野菜の冷やしおでん

この料理は、おくらやトマト、ナスなどの新鮮な夏野菜を使用。小田原十郎梅と土佐酢でさっぱりと仕上げられ、金乃出汁をしっかり染み込ませた後、急冷するという手法が取られています。この工程により、野菜の優れたジューシー感と出汁の極上の旨味が楽しめる一品に仕立てられています。お値段は税込で1,500円に設定されています。

冷やし出汁茶漬け

こちらのメニューは、観光客の多いランチタイムに提供されるお出汁茶漬けの冷製バージョンです。丁寧に引かれた冷たいお出汁を使用するため、暑い夏でもサラッと美味しくいただけるのが特長です。選べる出汁は、鯛・小田原十郎梅としらす・炙り明太子から選べ、ランチ価格は3,300円（税込）。ディナーでは2,200円（税込）という価格で楽しむことができます。

経営理念と未来への展望

「金乃出汁笙」は、箱根湯本駅から徒歩6分の「Hotel 坐樂閑」内に位置し、日本の伝統的な出汁を基にした料理を提供する飲食店として、観光客や地元の人々に愛されています。夜22時まで営業しているため、多様なシーンで利用できることも魅力で、観光をより一層楽しめるスポットとなっています。

金乃竹リゾートは1947年に温泉旅館を開業して以来、貸切露天風呂など新たな楽しみ方を提案し、多角的な展開を進めています。箱根という特異な立地を活かし、今後も観光客が楽しめる食事や宿泊の選択肢を増やしていくことを目指しています。観光業界が厳しい時期にあっても、新たな価値を提供し続ける姿勢は心強いものです。

今後も、「金乃出汁笙」が箱根の夜間観光をどのように変革していくのか、注目が集まります。