静かな住宅街で味わう天然酵母のこだわり焼きたてパン BRETS新大久保

BRETSの魅力

新大久保に位置するBRETS（ブレッツ）は、焼きたての天然酵母パンを提供するベーカリーカフェです。2013年12月にオープン以来、多くの観光客や地元の人々に愛され続けています。こだわりの無添加生地を使用したパンは、毎日数回少量ずつ焼き上げられ、常に焼きたての美味しさをお楽しみいただけます。

店内の雰囲気

店舗は、閑静な住宅街の中にあり、スカンジナビアスタイルのデザインが特徴です。白とベージュを基調にしたインテリアに、アクセントカラーが映え、モダンでありながらも温かみのある空間が広がります。お客様は、店内の落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりとパンを楽しむことができます。

然酵母への情熱

BRETSのパン作りに使用される天然酵母は、約24時間もの発酵時間を要します。この特殊なプロセスは管理が非常に難しく、温度の変化がパンの味に直結します。そのため、オーナーの金佑墉（キム・ウヨン）は、長年の経験を活かし、精密な管理のもとおいしいパンを作り続けています。

パンの作り置きはせず、少量ずつ焼き上げるスタイルを貫くことで、常に新鮮なパンを提供しています。このような手間ひまを惜しまない姿勢が、BRETSのパンが持つ独特の味わいと香りに結実しています。

メニューの紹介

BRETSでは、焼きたてのパンに加えて、豊富なドリンクメニューも取り揃えています。以下は一部メニューの概要です：

焼きたてパン

- 各種パン：110円～480円

ドリンクメニュー

- HOT

- ドリップコーヒー S 250円/M 300円
- カフェラテ S 250円/M 300円

- ICE

- アイスコーヒー S 270円/M 320円
- アイスティー S 270円/M 320円

- アルコール

- ワインソーダ（赤/白） S 380円/M 420円

さらに、朝のモーニングセット（8:00～10:00）やランチセット（11:30～14:00）も好評で、500円から700円で楽しむことができます。今後はスイーツメニューも追加される予定です。

BRETSのオーナー

BRETSのオーナーである金佑墉（キム・ウヨン）は、1976年に韓国で生まれ、日本でのパン作りを志すようになりました。彼は大学時代に初めて訪日し、そこで出会ったメロンパンの美味しさに感動したことから、パン作りを学ぶ道を選びます。その後、日本での経験を積み、ついに自身のベーカリーカフェをオープンさせるに至ります。

彼の情熱は、パンの品質だけでなく、店舗の内装やお客様に提供する全ての体験に反映されています。彼の目指す「世界で一番、日本のパンがおいしい」という理念を体現するため、日夜努力を重ねています。