若手シェフたちが競い合うサンペレグリノ国際料理コンクール2024-25のアジア地区大会が香港で開催

「サンペレグリノヤングシェフアカデミー国際料理コンクール2024-25」アジア地区大会開催

2024年10月28日、香港で「サンペレグリノヤングシェフアカデミー国際料理コンクール2024-25」のアジア地区大会が開かれます。これは、30歳以下の若手料理人を対象としたグローバルなイニシアチブの一環で、今年で第6回目を迎えます。選ばれた10名のシェフたちが情熱と思いを込めた料理を披露し、料理界での栄光を目指します。

この大会には、世界中から集まった数千人の応募者の中から選ばれたアジアの10名の精鋭が集結します。彼らは、イタリア料理の教育機関であるALMAの専門家によって選別され、卓越した技術と創造的な感性、ガストロノミーへの強固な信念を持ち合わせていることが求められます。参加するシェフたちは、自身の理念をシグネチャーディッシュとして具現化し、有名な審査員によって評価されます。

高評価シェフの誕生

各地区大会で最高のスコアを獲得したシェフは「アジアのS.Pellegrino Young Chef賞」を受賞し、次年度のグローバル決勝大会（ミラノ）への出場権を得ます。そこでチャンスを掴むことで、世界的なタイトルを目指すことができます。

シンガポールのシェフ、ケビン・ウォンは、2021年のグランドファイナルでの評価を基に大会の重要性について語ります。「このプラットフォームは、若いシェフが自身の個性を見つけ、料理界とつながる素晴らしい機会です」と彼は述べました。

一方、アイルランド出身の元優勝者マーク・モリアーティは、大会がキャリアの発展に与える影響についてこう振り返ります。「この大会のおかげで、私はさまざまなシェフたちと出会い、幅広いネットワークを築くことができました。」とその意義を強調します。

今年の参加者と料理の紹介

今年、日本から進出する一ノ瀬愛衣さんは、「星付きレストランで培ったフレンチの技術を活かし、和の元素を交えた料理を競うつもりです。新しい価値を創造し、地球の未来に寄与したい」と語っています。

競技は香港の国際料理学院で実施され、審査員には香港の有名シェフやミシュラン星を持つ料理人が名を連ねる予定です。

審査員と受賞について

審査員は、地域で高く評価されるシェフたちで構成されています。彼らは、各参加者の料理を通じて新たな食のトレンドや技術を発見することを楽しみにしています。

表彰式は、香港のザ・マレーで行われ、各受賞者の功績が称えられます。料理界の将来を担う若手たちが、競技を通じてどのように成長していくのか、非常に注目です。