京都の老舗料亭が新たに進化させた西京焼きの魅力とは

京都の伝統料理が新たなスタイルに！

京都の老舗料亭・下鴨茶寮が、今年で創業170年を迎える中で新たに発表したのが、電子レンジでの温めだけで楽しめる「西京焼き」です。これまでの「西京漬け」を改良し、より手軽に、かつ美味しい一品として誕生しました。

西京焼きの歴史

西京焼きは、素材の特性を最大限に活かす料理法として知られています。この料理は、関西と関東でそれぞれ異なる文化を反映しており、関西では日常の家庭料理として楽しむ一方で、関東では特別な「料亭の味」として親しまれています。下鴨茶寮は、この文化的背景に注目し、単なる料理としてだけでなく、人々の生活に深く根ざした存在としての西京焼きを尊重してきました。

170年の技の結晶

下鴨茶寮の職人たちは、常に最高の素材を選び、それにふさわしい仕立て方を模索してきました。特に味噌床の配合や漬け加減は、長い歴史の中で磨かれてきた技の賜物です。魚によって異なる状態を見極め、最も美味しい状態に仕立て上げる技術が、この西京焼きの特徴です。170年の伝統には、ただ技巧だけでなく、素材と季節への深い理解が根底にあります。

現代の生活スタイルに合わせた提案

新たにリリースされた西京焼きは、特に忙しい現代人のニーズに応えるよう設計されています。電子レンジで温めるだけで手軽に料理が楽しめるため、家での食事のサイドメニューやお弁当のおかずとしても最適です。立ち寄りやすい存在となったことで、これまで以上に多くの人にその魅力を届けられることでしょう。

総料理長の想い

下鴨茶寮の総料理長、本山直隆氏は、「西京焼きは時と共に変わるべき料理であり、その日の魚の最適な状態に寄り添って作るべきだ」と語ります。170年の歴史の中で培われたこの姿勢が、現在もなお受け継がれています。西京焼きを通じて、現代のお客様に合った新しい味の形を提案し続けています。

商品情報と用途

下鴨茶寮の新たなおもてなしが詰まった西京焼きは、家庭用としても贈答用としても利用できるよう、様々な包装デザインで展開しています。すべてオンラインショップや期間限定の松坂屋名古屋店で購入可能です。18切、12切、そして6切と異なるセットサイズも用意しており、様々なシーンに合わせて選ぶことができます。贈り物としても喜ばれる一品です。