新たな食体験の拠点「ZEROCORNER」が高輪にオープン

イノベーションあふれる新店舗「ZEROCORNER」

2025年9月12日、東京都高輪地区に新たな試みをもたらすトライアル店舗「ZEROCORNER」がオープンします。この店舗は、ZEROCO株式会社が独自の鮮度保持技術「ZEROCO™」を駆使し、食材の鮮度を長期間、高品質で維持することを目指しています。新鮮な野菜や肉、魚を低温で熟成させ、本来の美味しさを体験できる場として、多くの食通に期待されているのです。

ZEROCOの理念と道のり

ZEROCO株式会社は、これまで農業・漁業・畜産業などの現場において、食材の流通や保存の課題を解決する取り組みを行ってきました。特に、鮮度を保持することでフードロスの削減を図り、サステナブルな食文化の維持を目指しています。新店舗「ZEROCORNER」は、株式会社ルミネの深い理解と支持のもと、食の未来を創造するための場となります。

街と生産者をつなぐ「食の交差点」

「ZEROCORNER」では、単に食材を提供するだけでなく、生産者の想いやストーリーをも届ける仕掛けが施されています。お客様は食事を楽しむ中で、生産現場や人々の営みにも触れられることで、単なる食事以上の価値を体験できます。このように、新しい価値を生み出すことで、地方と都市を結ぶ「食の交差点」となることが目指されています。

解決策としてのキッチンレス

「ZEROCORNER」では、従来の飲食業界が抱える人手不足やオペレーションの負荷を解消するために、「キッチンレス」という革新的なアプローチを導入します。これにより、料理のクオリティを落とさずに、効率的な店舗運営を実現し、持続可能な外食の形を提案します。食文化の未来を考える上で、非常に重要な挑戦となりそうです。

モーニングからディナーまでの多彩なメニュー

「ZEROCORNER」では、朝、昼、夜それぞれの時間帯に合わせた多様なメニューが楽しめます。例えば、朝食には半熟卵のタマゴサンドや季節野菜のスープ、ランチには滋賀県の特製ミンチを使ったヘルシープレート、そしてディナーには旬のお魚や肉料理をお楽しみいただけます。デザートには、独自の鮮度保持技術で味わいが引き出された旬の果物使用したものも提供され、多様な選択肢が幅広いニーズに応えています。