新潟のホテルオークラ新潟、新総料理長筒井大輔の就任を発表

新潟の食文化を牽引する新料理長が誕生

新潟市にある【ホテルオークラ新潟】は、2026年7月1日付で筒井大輔氏が総料理長に就任することを発表しました。筒井氏は入社以来、洋食および宴会調理部門で経験を積み、特に顕著な成績を収めてきた料理人です。

筒井大輔氏のキャリアに迫る

筒井氏は、2000年にホテルオークラ新潟に入社後、歴代の総料理長と共に研鑽を重ねてきました。2017年からはフレンチレストラン「スターライト」の副料理長を、2020年からは「ブッフェレストランつばき」の料理長を務めました。両施設で培った経験を基に、オークラの伝統技術を受け継ぎながら新たな挑戦を続けてきました。

特筆すべきは、「氷彫刻」の技術です。筒井氏は、入社当初から氷の塊を用いた造形技術に取り組み、国内のコンテストでの受賞歴も持ちます。こうした努力が認められ、新潟県調理師会から会長表彰も受けました。

新料理長の抱負

就任に際し、筒井氏は「お客様一人ひとりに感動と安らぎをお届けできるよう誠心誠意努めてまいります。『やはり食のオークラだ』と仰っていただけるよう、伝統を引き継ぎながらも、新たなチャレンジを常に心に留め、より一層ご満足いただけるよう邁進します」と意気込みを示しました。この姿勢こそが、次世代の料理において大切な要素となります。

ホテルオークラ新潟の魅力

ホテルオークラ新潟は、1978年に設立され、265室の客室を持つホテルです。信濃川のそばにあり、JR新潟駅からも好アクセス。数々の国際会議や有名人の接遇を行ってきた歴史を持ち、皇室や各界のVIPに愛される場所でもあります。

「食のオークラ」としての名声を持つこのホテルが、今後どのように筒井料理長のもとで新しい方向に進化していくのか、非常に楽しみです。新潟県内外のすべてのお客様に、質の高い料理と心温まるサービスが提供されることを期待しています。