飲食店5割が活用するスポットワーク：人材不足解消と採用戦略の新たな潮流

飲食店におけるスポットワーク活用：人材不足解消と採用戦略の新たな潮流

近年、人手不足が深刻化する飲食業界では、人材確保が大きな課題となっています。その解決策として注目されているのが、スポットワークです。飲食店ドットコムが実施したアンケート調査では、飲食店の約5割がスポットワークを活用していることがわかりました。本記事では、飲食店におけるスポットワークの利用状況、目的、課題、そして今後の展望について詳しく解説します。

スポットワーク利用の現状：小規模店では利用経験が少ない

調査によると、2店舗以下の小規模飲食店の74%はスポットワークの利用経験がないという結果が出ています。これは、小規模店では人材管理の体制が整っていない、スポットワークに適した業務がない、など、様々な理由が考えられます。一方で、複数店舗を運営する企業では、スポットワークの利用率が高く、特にシフトの穴埋めや繁忙期の人員確保に活用されているようです。

スポットワーク利用の目的：人材不足の解消、採用コストの抑制、即戦力の確保

スポットワークを利用する飲食店の多くは、人材不足の解消、採用コストの抑制、即戦力の確保といった目的を持っていることがわかりました。特に、シフトが埋まらなかった時間帯の運営人員を確保するために利用しているケースが多いようです。

スポットワーク利用の満足度：約7割が満足と回答

スポットワークを利用した経験がある飲食店の約7割が満足と回答しており、その理由は、人材不足の解消、採用コストの抑制、即戦力の確保などが挙げられます。一方で、スキルレベルのバラつき、ドタキャン、業務説明の負担など、課題もいくつか存在します。

スポットワークと直接雇用：直接雇用を目的とする飲食店も増加

継続してスポットワークを利用している飲食店の半数以上が、スポットワークを通じて直接雇用を目的としていることがわかりました。これは、スポットワークで働き方を試した上で、能力や人柄を見て直接雇用したいと考えている飲食店が増えていることを示しています。

常勤スタッフへの期待：高い接客力、理念への理解、業務のマネジメント

飲食店では、常勤スタッフに対しては、高い接客力、自店の理念・大切にしていることへの理解、業務のマネジメント能力などが求められるという結果が出ています。これらの能力は、長期的に勤務することで培われるため、スポットワークではなかなか期待できないものです。

まとめ：スポットワークは人材不足解消のための有効な手段

本調査結果から、飲食店におけるスポットワークの利用は、人材不足解消のための有効な手段であることがわかります。しかし、スポットワークには、スキルレベルのバラつきやドタキャンといった課題も存在します。飲食店は、これらの課題を克服し、スポットワークを効果的に活用することで、人材確保と事業の安定化を実現していく必要があります。

飲食店ドットコムは、今後も様々なデータの解析や分析を行い、飲食業界にとって有益な情報を提供していく予定です。