自然派日本酒の魅力を体感した「BIO SAKE EXPO 2025」開催レポート

2025年11月29日、日本の酒情報館および中央会会議室において、「BIO SAKE EXPO 2025」が開催されました。このイベントは、日本酒業界の最大の団体である日本酒造組合中央会が主催し、自然な酒造りの進展とサステナビリティへの関心の高まりを受けて実施されました。

参加者は100名を超え、試飲やセミナー、パネルディスカッションを通じて日本酒の未来について深く学ぶ機会となりました。ここでは、このイベントの詳細をお伝えします。

ビオサケが注目される理由とは？

近年、環境や生態系に配慮した消費が求められる中で、酒類においても同様の傾向が加速しています。特に日本酒においては、従来の精米歩合に基づく価値基準から、原料や製法、酒造りの考え方に焦点を移しつつあります。そんな中で、「BIO SAKE EXPO」は、自然と向き合った日本酒を「ビオサケ」として紹介し、参加者にその魅力を直接体験してもらうことを目的としたイベントです。

セミナー：新たな有機認証制度の解説

イベントの初めに、国税庁酒税課の根本浩之氏によるセミナー「令和7年10月以降の酒類有機認証制度について」が行われました。新制度の概要や背景について詳しく説明され、「有機JAS」との関連や、輸出市場における有機認証の重要性についても触れられました。この制度は日本酒の特性を強調する手段としても機能し、その実務的な意義が大変重要であることが強調されました。

パネルディスカッション：美味しさとは？

その後、パネルディスカッション「身体がよろこぶ美味しさとは？」が行われ、パネリストとして月の井酒造店の杜氏・石川達也氏や、自然派ワイン輸入販売のヴィナイオータ社長・太田久人氏が参加しました。進行役は酒と食の編集者・浅井直子氏が担当し、様々な視点から美味しさの定義が語られました。

石川氏は、「その年、その土地の違いを受け止めることが重要だ」として、自然条件を尊重する酒造りの哲学を述べました。一方、太田氏は「ビオという言葉の本質は、造り手の姿勢を示すもので、理解されるべき文脈だ」と語り、日本酒の未来に対する期待を示しました。浅井氏からは、最近の消費者が「身体へのなじみ」を重視するようになったという変化が紹介され、参加者にとっての美味しさが味覚だけでなく体験として重要視されていることが強調されました。

試飲会：ビオサケの豊かな味わい

試飲会では、約20種類のビオサケが提供され、有機栽培米を使用した酒や生酛、酵母無添加といった伝統製法を大切にした酒が楽しめました。来場者はそれぞれの酒について造り手の考えや背景を聞きながら、さまざまな風味や香りを体感し「厚みのある旨味」「穏やかな香り」「土地の個性を感じる味わい」を楽しみました。

体験型ワークショップ：タガ編みの腕輪づくり

また、会場では伝統的な木桶作り技術であるタガ編みによる腕輪づくりワークショップも開催され、参加者は色とりどりの腕輪作りを楽しみました。熟練の門之園知子氏の指導によってオンリーワンの作品を作ることができ、参加者の満足感を得ていました。

イベントを通じてのメッセージ

日本の酒情報館の館長・今田周三氏もコメントを残しており、「ビオサケを通じて、何が美味しさかを自身の体で感じてもらいたい」と語りました。このBIO SAKE EXPO 2025は、制度としての有機と、考え方としてのビオナチュラルの観点から、日本酒の未来を開く新たな可能性を探るイベントとなりました。