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9割の飲食店経営者はなぜ弱体化するのか？

概要

本日、話題の書『なぜ9割の飲食店経営者はスライムなのか②』の予約が開始されました。この書籍は、急成長を遂げる焼肉店「焼肉こじま」のオーナー、児島雄太氏によって執筆されたもので、前作に続き、飲食業界の経営者に向けた真剣な提案がなされています。特に、飲食業界が直面する「感覚経営」から脱却し、実務的かつ再現性のある経営の仕組みづくりを目指す内容です。

続編の魅力

第1巻では、飲食店が「スライム化」してしまう理由が詳細に述べられていました。本書の第2巻では、飲食店経営者にとってすぐに実行できる経営ノウハウが披露されています。QSC（品質・接客・清潔）を基盤にした実践法や、具体的な数値管理、スタッフ教育、マーケティング手法について詳しく解説されています。特に、著者自身が経験した厳しい状況からのV字回復のストーリーは、読者に希望と勇気を与えることでしょう。

読むべき理由

• - 生き残る店の共通点: 現在の飲食業界では飲食店の倒産が過去最多を記録しています。本書は、厳しい競争を勝ち抜くためのポイントを徹底解説します。
• - 仕組みづくりの重要性: アルバイトでも運営が可能な仕組みの構築について詳しく説明されており、営業利益20％確保のための原則や、スタッフ離職率を下げるためのマネジメント手法も紹介されています。
• - 集客術の革新: SNSやMEO（マップエンジン最適化）を駆使した現代的な集客手法も解説され、インスタグラムを利用した予約増加の成功事例など、具体的な施策が示されています。

実際のノウハウ

本書の特徴は、すぐに実践できる「即日使える行動マニュアル」にあります。売上の向上や離職防止、原価改善に至るまで、児島オーナーが実際に成果を挙げたノウハウのみを厳選して掲載しています。特に、新人教育の方法や、3日で戦力化するための教育法についての詳細が盛り込まれており、実践的な内容が強調されています。

スタッフファーストのアプローチ

児島オーナーは、「飲食＝ブラック」が終わりを迎えるとともに、スタッフが辞めないための仕組みづくりに注力しています。やる気のないスタッフを変える方法や、満足度を上げるシステムを構築するための具体的なアプローチにも触れています。

書籍情報

『なぜ9割の飲食店経営者はスライムなのか②』は、著者の児島雄太氏と金本祐介氏による作品で、マネジメント社から2025年12月8日に発売予定です。価格は税込1,650円で、Amazonで予約注文が可能です。

店舗情報

焼肉こじまの本店は大阪府羽曳野市に位置し、全国に18店舗展開しています。詳細な店舗情報は、食べログや公式HPで確認できます。

結論

『なぜ9割の飲食店経営者はスライムなのか②』は、経営者のみならず店舗マネージャーやスタッフ教育を担当する人々にも価値のある内容が詰まっています。この機会にぜひ手に取り、経営のヒントを得てみてはいかがでしょうか。

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